【張維中專欄】日本人吃什麼過新年?再喜歡日本的臺灣人也未必能接受這些年菜

2015-12-29 15:52

? 人氣

依照不同的地方和習慣,御節料理使用的重箱會分成使用兩個、三個、四個或五個的「重組」,稱為二段重、三段重、四段重和五段重。不過,實際上不會有人說「四段重」。因為「四」因為跟「死」的發音(shi)相似,故會避開這個字的發音,以四的另外一個發音(yo)來稱呼,漢字也借字轉換成發音一樣的「與」字,成為「与の重」。

★一手掌握熱門話題

A三越伊勢丹1 - 複製.png
正式的御節料理裝在層層疊起的美麗漆器中。(圖/三越伊勢丹百貨)

御節料理中的食材,主要會具備四大種類,分別是:祝肴(開胃小菜)、煮物(燉物)、燒物(燒烤)和醋物(醃漬物),其中不乏包括龍蝦在內的各種山珍海味。越是高級的御節料理,越是強調使用當令高級食材。一份御節料理訂購下來,通常都要日幣兩萬圓左右。更不用說像是伊勢丹或三越這樣高級的百貨了,一份看起來量並不多的御節料理,價格上看日幣五萬的不在少數。

如此價格不菲的日本傳統年菜,在視覺的顏色搭配、食材的排列組合和「重箱」的設計上,看起來都非常漂亮,一定很好吃吧?對日本人來說也許是肯定的答案。不過,對台灣人來說可能就不一定了。因為這些御節料理,其實就跟日式便當一樣,全是事先做好的。大部分甚至是放在冰箱冷藏過,拿出來吃的時候也不會加熱,換句話說,御節料理全是冷冰冰的年菜。

B三越伊勢丹2 - 複製.png
看來十分奢華的御節料理,其實吃起來是冷的!(圖/三越伊勢丹百貨)

你要是問起日本人,跨年時節那麼冷,為何不吃些暖和身子最好是圍爐的年菜,而是花那麼多的錢買御節料理,盡是吃些冷冰冰的年菜呢?日本人多半會愣一下,然後吞吞吐吐地告訴你:「跟家人吃御節料理是日本過年的傳統,就是一種『緣起』討好運的象徵。」問到最後,可能有人會坦承:「其實我也是想吃熱呼呼的火鍋的。」

大晦日的日本年菜。無論是再怎麼喜歡日本的台灣人,對於在跨年夜面對一桌冷冰冰的年菜,恐怕還是有點難以接受的吧。怎麼樣?到日本跨年想入境隨俗吃一頓非常日式的年菜嗎?還是決定自己的年自己過呢?

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章