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一年吃掉30億顆魚餃!台灣人到底多愛吃火鍋?統計數字說出來超驚人

2018-12-11 11:15

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為什麼個人鍋能如此變化多端?壹咖啡創辦人、壹卡夫股份有限公司總經理顏文山觀察,2000年後,台灣逐漸進入M型化社會,雖然所得只負擔得起平價,但因為還沒辦法改變生活習慣的關係,消費上仍然追求高品質的服務。這就是「平價奢華」、「高CP值」開始流行的原因,也是個人鍋可以開始玩創意的機會。

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鍋底有啥好料?台灣一年吃掉50億元火鍋料!

只要是食材,什麼都能丟進火鍋,但除了生鮮食材外,台灣人吃東西追求QQ和多元的口感,為求在菜肉海鮮之外,還能有不同的口腔刺激,魚漿製作而成的火鍋料就成為台灣人鍋裡必備的食材。

魚餃來自於廣州潮汕地區,燕餃則由福州名菜「扁肉燕」演變而來,但在台灣火鍋發展的早期,吃火鍋仍多以青菜、肉品和少數丸類為主要選擇。真正讓火鍋料變化多端的時期,就在國內火鍋餃業者將餃類與火鍋強烈連結在一起,且接續將日式火鍋料系列引入台灣之時。

根據火鍋料製造業內人士對於包裝火鍋料產值的保守統計,火鍋餃類一年約10億、日式火鍋料約40億,因此火鍋料加起來就有50億!而丸類產品雖然用途不僅限於火鍋,但整體就有70~80億元!

這麼能吃!台灣人一年吃掉5千萬顆麻吉燒、30億顆魚餃

台灣一年可以吃掉5000萬顆麻吉燒。(圖/食力foodNEXT)
台灣一年可以吃掉5000萬顆麻吉燒。(圖/食力foodNEXT)

為什麼要強調是「日式」火鍋料?魚漿煉製大國日本因為四面環海,傳統食品「魚糕」已發展近900年,利用魚漿加工再延伸發展出包餡或沒包餡的各種口味組合,加入火鍋中不僅有魚的鮮味,多元口感也能增加咀嚼趣味。台灣業者引入此類型火鍋料後,在原有基礎上再開發創意。

以西北食品工業股份有限公司的明星產品「麻吉燒」為例,口味甜甜鹹鹹、口感既Q又有點黏,為鍋中物開創了獨創路線,一上市就引發市場關注。西北食品經理陳翔裕表示,西北麻吉燒一年產量約960噸,以每顆麻吉燒18克計算,相當於台灣人一年就吃掉5333萬顆麻吉燒,平均每10鍋火鍋中會有3~4鍋裡頭有它的蹤跡!

此外,從西北的魚餃產量再推估市佔比例,也大概能抓出全台灣一年竟能吃掉30億顆魚餃!餃力驚人!

台灣一年能吃掉30億顆魚餃。(圖/食力foodNEXT)
台灣一年能吃掉30億顆魚餃。(圖/食力foodNEXT)

外國人來台必吃!火鍋也是台灣美食代表

就因為台灣火鍋創意多元,火鍋也名列CNN推薦的外國旅客來台必吃美食選擇之一。但你知道嗎?火鍋的食力已經不僅在餐飲業稱王,還進一步跨足到通路業、引發通路搶食此大餅。到底火鍋稱霸的秘辛還有哪些?就讓《食力》從趨勢、產業鏈、製程揭秘、文化演進、食安與營養等各面向,為您撈出這鍋底好料!

文/林玉婷
本圖/文經授權轉載自食力foodNEXT(原標題:不說你不知道!台灣火鍋的食力有多堅強)

責任編輯/潘渝霈

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