「連喝水都會胖」?專業醫生:別讓錯覺誤導你!

2015-09-30 16:14

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常聽到有人誇張的說:「我連喝水都胖!」其實,水是幫助減肥的,多喝水絕對不會變胖,會胖的錯覺來自於水腫。

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如果用指腹按壓皮下組織,凹陷處久久無法回復,這種水腫在醫學上叫凹陷性水腫(pitting edema),是由於心、肝或腎臟疾病造成的,需要去看醫生檢查原因治療。

但如果按壓後組織會彈回來,但人看起來就是腫腫、泡泡的,則是因為多餘水分滯留且淋巴循環不良引起。這類水腫,除了讓人變得不好看外,也代表你的生活形態可能有問題。例如鹽分攝取過高,導致血壓變高,若繼續惡化就要看醫生了。因此,就算不是為了外表好看,也要為了身體健康,好好處理水腫的問題。

少鹽、少糖,隔天起床不水腫

正常情況下,我們的腎臟會把多餘的水分排出,可是怎麼決定多餘的量是多少呢?這時就要看滲透壓。滲透壓是各種物質離子溶解在水中造成的壓力,這種壓力必須在血管壁的兩側(血液和周邊組織)達到平衡,否則便會進行交換。

舉個例子,今天我們吃得很鹹,血液中鈉的含量很高,滲透壓就變得很高。為了要平衡滲透壓、降低體內鹽分濃度,細胞會儲存水分,而腎臟也會減少排水,把這些水留在血管中,好讓滲透壓降回正常值。

細胞、血管及細胞周圍積水,就是水腫的最大元兇。此外,血管裡面的水分非常飽滿,血壓自然就高,所以說血壓高的人不能吃太鹹,就是這個道理。

其實高血壓的人豈止不能吃太鹹,也不能吃太甜,因為糖分一樣會造成血液高滲透壓,使過多的水分滯留體內而看起來腫腫胖胖。那如果怕水腫,完全不吃鹽和糖呢?這樣極端也不行,因為血管內滲透壓不夠,無力吸收周邊組織的水分,也會造成水分滯留在組織間,例如非洲小孩營養不良時的腹水,或者低血鈉造成的腦水腫等現象。血漿滲透壓正常值是275~290(mosmol/kg),太高或太低都會造成水腫,只是水腫部位不同罷了。

只要讓血漿滲透壓保持在正常範圍內偏低的數值,使水分滯留少,人就不易水腫。回想你宵夜吃完鹽酥雞後,是不是很渴會去喝水,多喝水、再加上腎臟又減少排水,隔天早上便腫得很厲害。所以,少鹽、少糖,絕對是第一關鍵。

我自己下廚時,調味都是有點味道即可,非常清淡。但我大多時候還是以外食為主,無法像女明星一樣,每口餐點都過水再吃,難以避免吃下過多的鹽和糖,造成水分滯留。

要如何才能加速腎臟將滯留的水分排出,減少水腫呢?有一些食物可以幫忙,第一個是黑咖啡,它非常利尿。當你睡了整晚沒起床小解,早上起床,臉水腫到不行時,來杯黑咖啡,就能很快把多餘水分排出。但千萬記得別加奶精或糖,因為這些添加物都會提高滲透壓,不利於腎臟排水。

如果你胃不好,不適合喝咖啡,那就喝紅豆水,它很溫和,消水腫的效果也非常好。做法很簡單,拿半斤紅豆洗乾淨,加約2000毫升的水,煮滾後,再用小火煮20分鐘,見水有微微呈現紅色即可。如果煮太久紅豆破掉,會讓裡面的澱粉跑出來,那這紅豆水就跟加了糖的咖啡一樣,失去利尿功效。不要吃豆子,只要喝紅豆水即可,喝剩的放冰箱,大約3天內喝

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純喝紅豆水,千萬別吃豆子喔。(圖/大是文化提供)

有人說紅豆水要喝熱的,但我個人覺得不論冷或熱,排水效果都沒有差別。記得別煮到豆子破掉,也別妄想加糖來調味。我第一次煮紅豆水喝,就是為了拍電視廣告,心想怎麼有人能天天喝這個東西。但是相信我,人的味覺會改變,多喝幾次習慣後,就會覺得好喝。

再補充一點,很多人運動完,都會大量喝水或運動飲料。但事實上,補進去的水分或鹽分,比運動實際上流失得還要多,結果導致水分滯留而水腫。所以我運動完一定先喝紅豆水,因為多喝進的水,它都會幫我排出來。我喝過市售的紅豆水,效果差不多,但我非常建議自己煮,因為做法很簡單,而且更便宜、衛生、新鮮。

薏仁水也有類似的功效,只是處理上比紅豆水麻煩多。冬瓜也可以幫助消水腫,但料理過程中若是為了美味多添加調味料,吸收到人體後增加滲透壓,反而會讓利尿效果大打折扣。

本文經授權轉載自大是文化《我這樣吃外食,肉鬆醫生變型男: 連天豪用早餐店、超商、自助餐等外食研發菜單, 微微運動、不節食,輕鬆瘦回20歲

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