癌症漸漸成為現代人常見的文明病之一，為了預防這些疾病，美國癌症研究所（AICR）推薦了13種抗癌食物，包括藍莓、蘋果、咖啡等，究竟功效是什麼呢？一起來看看！
抗癌食物1.藍莓
藍莓是美白及抗氧化的水果，含有豐富的維生素C、鈣、鎂、維生素K、葉酸等元素。不僅有助胎兒發育，也能預防妊娠毒血症發生。另外，藍莓因富含膳食纖維及花青素，也能減少消化不良的情形，對於抑制大腸直腸癌十分有效。研究也證實，藍莓有助於提升放射治療的效果，也能抑制癌細胞增生。
抗癌食物2.蔓越莓
蔓越莓含有獨特的A型原花青素，能防止幽門螺旋桿菌依附在胃壁上，有效降低胃癌罹患機率。蔓越莓也富含維生素C及E，能維持肌肉、皮膚、骨骼健康。多種植化素，像是原花青素、多酚類化合物，也有極強的抗氧化活性，能降低血脂、增加高密度脂蛋白膽固醇（對人體較好的膽固醇），保護心臟。
抗癌食物3.車厘子
酸酸甜甜的車厘子含有豐富的維生素C，除了能減少體內的自由基，也能幫助鐵質生成，預防貧血。另外車厘子含有多種的植化素，像是花青素、類黃銅、多酚類等，具有抗發炎的功效，能緩解關節炎或頭痛等問題。
抗癌食物4.蘋果
「一天一顆蘋果，醫生遠離我」這句英文諺語正說明蘋果對抗癌的功效！蘋果富含兒茶素、原花青素、表兒茶素，綠原酸等多酚，有助抗氧化，預防癌症的發生。另外蘋果也能提供人體每天所需10%的膳食纖維，使腸道菌群能產生對細胞有益的化合物，減少三酸甘油脂，增加肌力、減少內臟脂肪，對於抑制大腸直腸癌十分有功效。蘋果也富含維生素C，能消除體內自由基，促進體內廢物代謝。
抗癌食物5.葡萄柚
吃一顆葡萄柚能提高成年人一天所需的維生素C，幫助免疫系統提升，清除體內自由基；葡萄柚富含的檸檬烯，能幫助肝臟中解毒系統的分泌，使致癌物質能排出體外，抑制癌細胞發展。另外，葡萄柚富含的維生素B及柚皮苷，則可防止血管硬化、幫助降低血糖。
抗癌食物6.十字花科蔬菜
十字花科蔬菜含豐富的膳食纖維，能被分解成多項脂肪酸，促進腸胃蠕動，調節腸壁免疫細胞；β-胡蘿蔔素則能對抗體內自由基，對預防癌症有相當的功效；維生素C及E，則是能幫助膠原蛋白的生成，也能對抗血管硬化。另外，十字花科蔬菜也富含葉酸，能降低孕婦早產風險，有助代謝、蛋白質合成及細胞增殖。十字花科蔬菜中西蘭花的營養素比其他蔬菜含量更高，因此又被稱為「抗癌食物」、「減肥蔬菜」。
抗癌食物7.胡蘿蔔
一根可食用胡蘿蔔約120克，富含的維生素A能提供人體一天內所需維生素A的兩倍，有助生長發育、保護眼睛健康，也能增強皮膚、呼吸道、泌尿道的抵抗力。另外，胡蘿蔔也含有豐富的維生素K及膳食纖維，研究證實，胡蘿蔔在乳腺癌的防治上，有極佳的抗癌作用。
抗癌食物8.茶類
茶葉中的多酚可以清除體內自由基，也具抗氧化作用，可抑制癌細胞生長。另外，茶裡也富含兒茶素，能有效降低低密度蛋白脂膽固醇（對人體較不好的膽固醇），達到降血脂的功效。不同茶類所含的兒茶素及多酚並不相同，像是綠茶含的兒茶素比起紅茶、烏龍茶含量較多，咖啡因最少；紅茶則是兒茶素最少，咖啡因含量最多。若喝太多咖啡因含量較多的茶類，會導致心悸、影響睡眠，因此需適量飲用。
抗癌食物9.咖啡
研究證實，咖啡能預防子宮內膜癌及肝癌，因咖啡的綠原酸有強烈的抗氧化作用，除了能清除體內自由基與發炎因子、保護細胞組織：內含的咖啡多酚，還能延遲血糖吸收，有效降低血糖，同時可促進腸泌素等物質分泌，以對抗致癌物質亞硝胺。另外，咖啡也含有鎂離子，能增加胰島素分泌，提高細胞對葡萄糖敏感度。
抗癌食物10.亞麻籽
比起其他的植物性食品，亞麻籽中富含的木酚素高達800倍，能有效預防乳癌及攝護腺癌。另外，亞麻籽也含有豐富的omega-3脂肪酸，小小1匙便能滿足成人一天的能量，對高膽固醇的患者而言，每日使用3匙，總膽固醇就可降低17%；亞麻籽也含有維生素B1、膳食纖維、錳、鎂，能降低罹患心血管疾病的風險。
抗癌食物11.全麥
全麥麵粉及製品都含有維生素E、類黃酮以及植酸，可以預防細胞的病變；維生素B2則能抑制癌酵素的活化。
抗癌食物12.核桃
核桃富含Omega-3脂肪酸，能抑制癌細胞轉移及擴散，也可以降低腸癌細胞炎症；豐富的維生素E，也能保護肝臟， 增生白血球。核桃也有膳食纖維，能降低膽固醇的吸收，預防腦溢血、心臟病等心血管疾病。
抗癌食物13.黃豆
黃豆富含大豆異黃酮這類的植物性雌激素，能抑制癌症生長，將癌細胞轉為正常細胞。天然的黃豆也含胰蛋白酶抑制物質，可抑制乳癌、膀胱癌、皮膚癌，也可強化免疫系統、預防慢性疾病的發生。
本文／圖經授權轉載自Everwellth。（原標題：預防癌症怎麼吃？美國癌症研究所公開13種抗癌食物！）
責任編輯／林俐
