「歷史會做見證，凡走過必留下痕跡。」
即便事情的情勢或發展不盡人意，Anne-Sophie 仍保持開放的心胸，堅定地「做對的事」。Anne-Sophie 沒有因為台灣媒體能見度較低、不見得能引起產業的關注而放棄專題報導的深度與完整度。「在紅酒風味受氣候變遷影響的情形開始廣泛地被各界討論之後，總會有人記得早在 2016 年就有台灣媒體針對這個主題進行了專題報導，這樣就足夠了。」
在生活中如何看待「酒」？讓跳出框架成為一件自在的事情
除了在工作場合中的堅持之外，Anne-Sophie 笑著表示自己其實很「龜毛」，與親友、家人聚餐時，總是會仔細地研究酒單，想根據酒款的性價比、餐點的菜色、同行人的喜好等挑選出一支最適合的酒。Anne-Sophie 分享，有一次前往法國巴黎知名的米其林一星餐廳「銀塔」（La Tour d'Argent）用餐，點餐過程中侍酒師數度想直接推薦他們酒款，然而 Anne-Sophie 委婉拒絕侍酒師的建議，選擇徹底把厚厚的酒單研究過一遍，再挑出最符合當下聚餐情境與自己最中意的酒款。
而除了較為特殊的場合，如：過年時會特別準備香檳或氣泡酒、聖誕節以紅酒和甜白酒搭配牛排、烤雞、鵝肝醬之外，Anne-Sophie 也表示自己在生活中經常出於好奇心，在市面上挑選一些不認識或性價比高的酒款，作為自己小酌時的「日常酒」，有時也會在自己存放許久的酒款到了鑑賞期時，邀請三五好友一同品嚐。對 Anne-Sophie 來說，跳出框架、保持開放的心胸嘗試各種酒款是一件讓人感到自在的事情，換個角度就能看見事情的不同面貌。
談到近期印象深刻的酒款，Anne-Sophie 很快地聯想到最近至酒類進口商挑選酒款時，意外地邂逅一支讓自己怦然心動的酒：這支以西班牙葡萄品種 Bobal 釀製的酒，由擁有百年歷史的酒莊「Vera de Estenas」莊主於 2016 年釀製、親筆簽名。Anne-Sophie 回憶這款酒給他的感受，一面沈醉地回憶，一面悠悠地說道：「第一天喝的時候，感受充滿木桶烘烤的味道、香料的辛辣味以及鮮明的個性；到了第二、三、四天，我發現其中有黑巧克力和烤麵包的味道；等到第五天，又感覺到酒體中香料、胡椒和炒香菇的氣味。」Anne-Sophie 生動地描繪酒的香氣，說明這是一款層次分明、熱情的西班牙酒款，然而相較於更陽剛、傳統的酒款又稍微細緻一些，讓自己印象十分深刻。他還笑著說，這款酒一定很適合搭配北京烤鴨或是燒烤，可惜已經被自己喝得一滴不剩了。
