「當我們在單一的環境的時候，我們都覺得可以做得到，所以我們會去埋怨別人。當我們跳脫框架，知道世界很大，我們就能夠用更多的愛和同理心，去了解每個困難處並盡我們的能力去辦到。」
Anne-Sophie 娓娓道來，這段特別的留學經歷除了使他以更謙卑的態度看待每一件事，也產生想更深入了解產業的熱情。當一位從業人員對於產業中的面向有更多的認識，便能深知各個環節的困難處、設身處地解決問題；學習的過程也使他了解世界的廣闊，體認到每一個國家都有自己獨特的風土變化、飲酒文化、消費習慣等等。在日後的釀酒工作中，Anne-Sophie 更感激自然慷慨的給予、珍惜手中取得的原料，盡可能尊重風土與葡萄的本質。他認為自己僅是憑藉身為釀酒師的專業，在上帝的創作上增添一點想法，凸顯原本就存在於葡萄品種之中的優點，將葡萄最自然的樣貌呈現在世人面前，便是最好的風味。
談到曾經連續擔任法國羅亞爾河酒區國際葡萄酒競賽評審的經歷，Anne-Sophie 專業地解釋，如法國的「AOP 法定酒產區（Appellation d´Origine Protégée）」，就是透過對於葡萄品種、澆灌、糖分添加等的一連串限制，區分不同地區的酒莊，以保持各地區的酒款相對一致、固定的風味。這些規定造成的風味特色也經常作為品酒、評鑑葡萄酒時，掌握各區酒款特色、品質的依據。Anne-Sophie 也提到過去在求學階段擔任實習評審品評紅酒時，相對比較容易從「消費者」的角度出發，主觀地對於味道太酸、口感不如預期的酒款產生評價。然而在一點一滴的知識累積之後，他更能跳脫框架，站在不同角度理解酒農釀酒的方式，也更願意敞開心胸認識每一種風味是如何在不同的背景和條件下誕生。Anne-Sophie 認為，當自己逐漸了解釀酒師釀酒背後的理念，就能避免以較為單一、偏頗的價值觀，更能細膩、精準地掌握評分的標準。
在歐洲脫穎而出的台籍釀酒師，就想釀一支不可能的酒
Anne-Sophie 笑著說，隨著飽覽名酒莊、品嚐美酒的經驗日趨豐富，很難不感到「心裡癢癢的」，萌生想親自釀造「能讓人喝起來很開心的酒款」之念頭。「然而對於一名亞洲人，尤其是亞洲女生，這幾乎是不可能的事情！」Anne-Sophie 爽朗的笑聲中隱約夾雜著一絲無奈，因為歐洲的釀酒產業多由白人男性主導，加上台灣不產酒、市場也不算大的情況之下，幾乎遑論會有酒莊願意雇用台籍人士擔任釀酒師。而 Anne-Sophie 也不氣餒，只是悄悄地把釀酒的願望藏在心底，期待有一天這個夢能結成果。
