「沒事多喝水」不是真的!專家破解健康迷思,多吃2種食物也能補水

2022-08-20 11:30

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「沒事多喝水」這句話正確嗎?研究結果可能和你想得不一樣。(圖/取自Unsplash)

「沒事多喝水」這句話正確嗎?研究結果可能和你想得不一樣。(圖/取自Unsplash)

無論是真實或比喻,水確實攸關存亡,不可或缺。但是,水的影響力也有限度。我們確實需要水才能存活,也需要水才能蓬勃發展;可是,水的滋養能力僅為表面,無法清除毒素或使肌膚煥發光采或防止皺紋。

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醫學上,粗略但很有效的以肌膚張力(skin turgor)來評估病人身體的保水狀況(肌膚鬆弛表示脫水,而皮膚緊實則代表保水良好),但肌膚張力絕大部分與膠原蛋白、彈性蛋白及皮下脂肪有關,而這些養分無關乎體內水分多寡,都會隨年紀而流失。因此,水雖然對人類生存關鍵重大,但並不會讓肌膚更年輕。

研究發現,大部分所需的水分已包含在食物裡

2007年,《英國醫學期刊》刊登了一份印第安納大學醫學院研究人員的報告,當中列出了一般大眾及醫師時常信奉的醫學觀念。這些觀念要不大錯特錯,要麼缺乏科學證據支持。排名第一的健康迷思是:人每天應該至少喝八杯水—對此,想必您已經聽了不下數百遍。

研究人員魏曼(Rachel C. Vreeman)博士和卡羅(Aaron E. Carroll)博士後來撰寫了破除醫學迷思的書籍,據他們發現,根本毫無科學數據支持此建議。他們確實在部分熱門媒體找到了幾條毫無根據的建議,而他們試圖找出此建議源自何處時,一路追溯到了現今隸屬於美國國家科學院(NAS)的美國國家研究委員會(NRC)於1945 年的某篇文章,文中指出:「大多情況下,成人每天適當的飲水量為二點五公升,有色人種的一般標準為每一卡路里的食物,搭配一毫升的水,其中大部分所需的水分已包含在食物裡。」

若您忽略了該建議最後一句話「其中大部分所需的水分已包含在食物裡」,或許會誤以為自己每天需要喝二點五公升的水。事實上,大可不必,您無需透過飲水,也能輕鬆獲得一天所需的大部分水分,只不過得注意飲食,這也不啻為好事一樁。

吃這2種食物也能補充水分

水是完整的蔬果中最普遍的成分,例如:鳳梨、柳橙和覆盆子的重量中有百分之八十七為水;桃子含水量更高,為百分之八十八;哈密瓜為百分之九十,葡萄柚更高達百分之九十一;梅子和藍莓含有百分之八十五的水;蘋果和梨子含水量為百分之八十四;草莓和西瓜位居第一,每份約含百分之九十二的水;香蕉果肉看似綿密,但含水量也有百分之七十四。

所有蔬菜中,小黃瓜和萵苣的水分含量最高,為百分之九十六;再來是芹菜、番茄和櫛瓜,含水百分之九十五;第三是花椰菜、紫甘藍、茄子、菠菜和辣椒,為百分之九十二。綠花椰菜的重量中有百分之九十一為水分,而普通的白色馬鈴薯含水量也頗驚人,高達百分之七十九。

肉類、禽類和乳製品也含有水分。烤鮭魚含有百分之六十二的水,烤雞胸肉含水量為百分之六十五。甚至連切達和藍紋等乾酪也含有百分之四十的水。穀物、豆類和義大利麵食在烹煮時,也會吸收大量水分,這便是為何一杯北非小米(couscous)可提供半杯水,而一杯紅腰豆則含有百分之七十七的水。咖啡和茶等含咖啡因的飲料,會使身體脫水的觀念不見得正確,咖啡因確實利尿,但咖啡和茶中的水會彌補流失的水分。

既然如此,為何一天八杯水的迷思依舊歷久不衰?其實,我們只需循著「錢」這條線索探查即可:諸多鼓勵大眾過度飲水的宣傳,與瓶裝飲料業在財務上是掛鉤的。

2016年,瓶裝水已超越汽水,成為美國銷量第一的飲料(可口可樂和百事可樂無疑仍為市場龍頭)。儘管瓶裝水比瓶裝汽水或果汁飲品更為健康,但這些受到強力推銷的飲品之間,界線日益模糊。美國礦泉水品牌「聰明水」(Smartwater)只是價格昂貴的水、加上不必要的成分、以及最終可能會散布於海洋破壞環境的塑膠容器,但它找來了美國女星安妮斯頓(Jennifer Aniston)代言,誰不想看起來像安妮斯頓呢?

雖然聰明水只是水,但許多瓶裝水產品愈來愈接近含糖汽水品項,尤其是汽水公司擁有的瓶裝水產品,例如氣泡水和加味形式的「水」,其中的含糖量可能和汽水不相上下。

作者介紹|妮娜‧夏皮羅 Nina Shapiro, M.D. 

美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)醫學中心屢獲殊榮的小兒耳鼻喉科主任、UCLA大衛格芬醫學院(DGSOM)頭頸外科教授,發表過八十多篇專業學術論文。她也是哥倫比亞廣播公司(CBS)《醫生》談話節目的常客,文章曾刊登在《洛杉磯時報》、《華爾街日報》和《時代》雜誌,並經常向學者、醫師和一般民眾演說醫學健康課題。 

作者介紹|克莉絲汀‧羅伯格 Kristin Loberg 

專業作家,擅長將專家的知識和想法轉化為適合大眾閱讀的作品。她是暢銷書《無麩質飲食,讓你不生病》與《無麩質飲食,打造健康腦》的共同作者。

本文經授權轉載自天下文化《誇大不實的醫療迷思:醫師教您如何分辨虛與實》(原標題:每天究竟該喝多少水?)

責任編輯/趙鳳玲

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