魚類則可以選擇背部呈青色的小魚，魚頭、魚骨、內臟均能食用，符合「一物全食」的概念；比目魚、鯛魚等高級魚類雖然能夠滿足饕客的味蕾，但營養價值卻比不上竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚等；而富含鈣質的吻仔魚以能為病體帶來元氣。（延伸閱讀：為什麼鮪魚肉是紅的，鯛魚肉是白的？）
七、食品添加物能少則少
日本認可的食品添加物大約有一千五百多種，包括甜味劑、著色劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、光澤劑、黏著劑、抗氧化劑、防黴劑等，主要用於食品的製造、加工、美化外觀或防止腐壞，但我們必須培養正確觀念：食品添加物並不是食品。
這些含有化學成分的添加物，很可能對我們的身體產生各種影響。舉例來說，我們在食品標示上常看見的合成著色劑「人工色素」、常作為火腿及明太子保色劑使用的「亞硝酸胺」、人工甜味劑「阿斯巴甜」、「蔗糖素」、「乙醯磺胺酸鉀」等，這些物質都具有致癌爭議，且充滿添加物的食品吃進體內後，已經證實會大幅減少腸內細菌的數目、削弱益菌的活性、讓免疫力隨之降低。
因此，準備新鮮食材，並以簡單烹飪手法調理食材，才能確保將健康、不含添加物的食物吃下肚；挑選食材時也盡量避免基因改造作物與進口食材，更要仔細確認上品後的標示，雖然廠商有義務標示食品添加物的名稱，但還是要靠消費者自行分辨與把關。
有些人罹癌可能是因為飲食作息不正常、或在年輕時耗盡身體資本，但有些人不菸不酒、經常運動、無家族遺傳史，仍然罹患癌症，彷彿只有「運氣不好」能作為註解。雖然我們不能決定癌症會不會找上門，但我們至少可以積極的「預防」，讓自己的生活遠離癌症攻擊。
如果你也開始為自己的健康著想，不妨翻翻《奇蹟食療》這本書，從飲食的環節著手，實踐預防癌症的飲食秘訣，為自己的身體健康負起責任吧！
本文部份取材自平安文化出版《奇蹟食療》
責任編輯／蔡昀暻
