一中商圈傻瓜麵的店員端麵上桌，見你面生，總會問：「知道怎麼吃嗎？」接著迅速講解：「醬油、烏醋淋兩圈半。」這是基本款，安全路線。每個人有自己的吃法，我吃小碗傻瓜麵淋兩圈烏醋一圈醬油，小半匙辣渣，天冷再添半圈辣油，趁著麵條熱燙迅速拌勻。而且通常獨自去吃，痛痛快快、簌簌作響地吃它一碗，抹嘴走人，自有一派街頭吃客的瀟灑。
但要是你問這份量沒吃飽怎麼辦？
那我也只能說，就是這樣我才方便去一中街吃其他點心啊！
一忠商圈傻瓜麵
台中市北區太平路一一九號
註：文章集結成書之際的二○二一年夏末秋初，一中商圈傻瓜麵自育才北路遷址至太平路，招牌由「傻瓜麵一中店」更名「傻瓜麵一中店和記麵館」，然而google地圖上仍然維持不知何來的店名「東記傻瓜麵」，本文為避免混亂，統一稱呼為一中商圈傻瓜麵。
作者介紹｜楊双子
1984年生，雙胞胎中的姊姊。小說家，百合迷，歷史宅，愛吃鬼，火鍋奉行，動漫畫次文化與大眾文學觀察者，台灣民俗愛好者。致力台中書寫如散文《我家住在張日興隔壁》、長篇小說《台灣漫遊錄》《花開時節》、漫畫合作小說《綺譚花物語》等。
本文經授權轉載自玉山社出版《開動了！老台中：歷史小說家的街頭飲食踏查》（原標題：黑醋醬油乾拌麵卻簡單耐吃的傻瓜麵——中商圈傻瓜麵）
責任編輯／焦家卉
