其中除了第3款酒為最新裝瓶之外，其餘4款酒的裝瓶時間都超過20年，又以第1 支最久，已經接近30年。而確實，那些呈現在香氣、口感裡的珠圓玉潤，遠遠超過一般10年酒所該有的表現，或許就是來自時間的恩賜。
為了向歷史致敬，某些酒廠訪查老工匠、取得古老配方，調製出年分復刻版。我曾經試飲，並與復刻對象比較，兩者之間仍存在微妙差異，顯然原料、設備、製程雖可盡力模仿，但用以孕育風味的時間卻無從複製，也因此在時光機尚未發明之前，唯一能滿足酒迷們一嚐時光滋味的，只有在舊裝瓶裡去尋覓了。
作者介紹｜邱德夫
美國科羅拉多州州立大學土木工程博士（Ph.D），目前從事工程顧問工作，曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程規劃設計。
2005年開始經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今，已完成超過2000種以上的品酒筆記，發表上百篇的威士忌專業論述文章。
2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」，並於2012～2015年擔任理事長，舉辦並協助數十場品酒會。
2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今。
2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）頭銜
2017年完成《威士忌的科學》之審訂。
2018年出版《威士忌學》（寫樂文化）一書。
本文、圖經授權轉載自寫樂文化《威士忌學：簡史‧原料‧製程‧蒸餾‧熟陳‧調和與裝瓶，追尋完美製程的究極之書》
責任編輯／柯翎肇
【飲酒過量，有礙健康】
