疫情期間，路易莎硬是不畏風險，加開20間直營店，包括建成圓環、 建國花市等3層樓的巨型門市。黃銘賢透露，之後也都會以130座位以上的大型店為首要發展店型，更是看準新上線的QR Code數位手機點餐，能帶動提升平均客單價。黃銘賢觀察：「消費者能夠慢慢地坐在位子上，想吃多少就點多少，不會因為點很多害羞」也因此，如同趙愛卿指出，手機點餐平均消費客單價是150元，高出櫃檯點餐平均客單價120元的25%。
只不過，社團法人台灣服務業發展協會總顧問李培芬警惕：「從財報來看，路易莎需要照顧加盟業者。應該先專注在提升外帶客，提高單店營收，否則以現階段的單家營收來說，不應追求開設50～70坪數的店面，對業者負擔太大，應該縮小到30坪。」
全源自於對咖啡的愛
「我希望讓台灣人喝更多咖啡」路易莎董事長黃銘賢宣告，但，他可能沒想到，台灣人因為路易莎也吃了更多熱壓吐司、小糕點。從黃銘賢對咖啡最初的熱愛與堅持，延伸到搭餐的現場體驗，路易莎全台524家門市背後6家中央工廠，提供的餐點，也才是台灣咖啡界的最大推手。
本文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：6間中央工廠撐出524家店的餐飲帝國！ 路易莎董事長黃銘賢：會用這個模式 走向世界）
責任編輯／陳怡蓁
