年菜總是大魚大肉,要怎麼吃才不會體重暴增?營養師教4招,讓你輕鬆無負擔

2018-02-17 06:30

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過年必吃年糕!但仍屬於高糖、高熱量食物,絕對不適合吃太多。(圖/華人健康網提供)

過年靠這4招讓你健康吃年菜不發胖

1. 年菜食材的挑選

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主食的部分選擇高纖維的全榖根莖類,像是用糙米、五穀米、地瓜、芋頭、藜麥等來替代白米飯,增加膳食纖維的攝取,除了可以穩定血糖,還能不增加飽足感,讓你不會一直餓嘴饞吃一堆食物,有利於體重控制。另外,膳食纖維也能促進腸胃蠕動,增加糞便排出,預防便秘!

另外,蛋白質的部分就要善於利用低脂的肉類和海鮮來作為食材,像是雞肉、魚肉、豬里脊肉、蝦子、花枝等都是不錯的選擇。高脂肪的肉類就少吃,像是蹄膀、三層肉、紅燒獅子頭等都要盡量避免。

2. 聰明使用紅色餐盤

紅色有效抑制食慾,自然界或是人類社會,都常作為警告標示,告訴你要停止動作。若將含糖飲料、鹹食放到紅色的杯子或紅色盤子中,可以看出受試者喝下的飲料和吃的零食份量,明顯比使用白色或藍色系餐具承裝食物的人少很多。

3. 多吃新鮮蔬果

有個小撇步教大家,就是善用蔬菜來做擺盤裝飾,不但顏色鮮豔又漂亮,還能增加家人吃到蔬菜的機會。建議女生每天吃4份的蔬菜,男生則要5份,這樣的蔬菜量才會足夠。盡量選擇當季、新鮮的蔬菜。再來,就是餐後可以吃富含酵素的水果,有助於消化,像是鳳梨、木瓜都是不錯的選擇。

4. 健康的烹調方式

建議大家選擇烤、蒸、煮、燉、涼拌等較健康的烹調方式,且使用好的植物油來烹調食物,千萬要盡量避免高溫的烹調方法,才能減少油脂裂變產生的致癌物質。此外,善用低油的烹調工具,例如:不沾鍋、蒸籠、烤箱、電鍋…等,也可以大幅減少烹調時油脂的使用量。

文/黃曉彤
本圖/文經授權轉載自華人健康網(原標題:過年靠這4招不怕胖!營養師年菜這樣吃)
責任編輯/潘渝霈

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