「一直以來我們都是走穩打路線，比如各式海鮮、牛排，大家想得到的，必勝客都出過。」梁家俊說。
但在梁家俊手上，披薩開始狂變「味」。
從2019年8月的榴槤比薩開始，必勝客每個月都推出一款限時限量的創新口味比薩，累積至今超過16種口味，除了主軸「hot台味」系列，同時依據台灣人喜好推出「hot和風」、「hot南洋」，如日本的宇治金時、拉麵，甚至韓式部隊鍋披薩，全看大家現在談什麼，研發團隊就開始親自研發並且下海狂試吃。
「有一些很niche（小眾）的產品討論度很高，但銷量不一定也很高。」梁家俊說。「像是我自己就超討厭香菜。」行銷總監周佳麗笑完又正經地說：「但它夠小眾，我們每次選用的食材，都必須要好吃、夠具爭議。」
「我真的也不懂榴槤，但他（梁家俊）是榴槤派。」周佳麗說。「但不管怎麼樣，為了新品我們一定會試吃。」況且，如果在內部團隊爭議都這麼大，想必真的推出更能帶起討論。
「就宣傳來說，必勝客是相當成功的。」林剛羽觀察：「達美樂、必勝客成功帶起台灣消費者對披薩的喜好，而市場成熟後，自然就會有顧客尋求更正宗、精緻的披薩（編註：因此市場多了很多手工披薩店家）。再加上2018年開始外送平台也加入戰場，對於以往作為外送主角的披薩產業更是衝擊。因此必勝客尤其需要顛覆傳統、耳目一新的話題，而不只是買大送大的優惠。」
只有台灣人愛跟風？亞太各國必勝客拍桌食譜
你以為台灣必勝客玩披薩是亂搞？意料之外的是，梁家俊在3T「Talkability （網路聲量）、Traffic （官網流量）與 Transaction（產品銷量）」之外還達到第4T：Taiwan。
必勝客隸屬於百勝餐飲集團，遍布世界各地近百個國家，是世界上最大的披薩連鎖店，在每年跨國內部研發行銷大會上，各國分區傑出的作品都有亮相分享的機會。
台灣必勝客首次推出珍奶與臭豆腐披薩時，便受邀在亞太總會分享。「怎麼想出這種組合啊？」各國研發部爭相詢問、求取食譜，嘗試在自國推出。不到幾個月，國際間接受度較高、也是台灣小吃代表的珍珠奶茶，也出現在新加坡、緬甸。
「我們的研發部跟行銷在全球必勝客走得比較前面。」梁家俊驕傲地說。「可以說是亞太區新品研發的pioneer（先驅者），也可以說是台灣之光。」
不只WOW系列銷售亮眼，整體、平日營收都成長
你以為只有新品口味賣得夯？2019年前，必勝客有7成以上訂單來自節慶假日，如週末、母親節、跨年，而梁家俊上任後，必勝客不再只侷限於聚會歡慶，而是日日三餐。實際數字顯示梁家俊的策略方向正確，不只帶動平日必勝客銷量，連帶不管是炸物或點心，都為業績帶來空前成長，非話題產品的整體銷售更攀升。
而為了深入消費者日常，必勝客也在2020年推出Pasta Hut系列，用台灣人習慣的麵食開拓除了披薩的第二主力，同時2020年12月誕生的Pizza Hut Express新創概念店也賣起早餐。
創新非橫衝直撞、憑空想像！數據帶頭，分析領路
梁家俊敢做敢變，傾聽社群、抓出話題、非用憑空想像，而是用大數據創新，讓台灣必勝客入台35年來再創下披薩奇蹟，更讓消費者心存期待：也許今天上網吵翻天的地雷佐料，明天就現身必勝客的披薩上。
本文／圖經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：誰讓珍奶、豬血糕、冬蔭功都變成披薩？他僅上任2年就讓35歲必勝客創造出超過16檔開箱神話！）
責任編輯／陳怡蓁
