廖孖記由1905年開業至今，都是以製作、販售自家豆製加工食品包括腐乳、南乳和麵豉而聞名，到現在還另外自家生產了酸梅醬、上海豆瓣醬，以及大受歡迎的腐乳醬和羊腩醬等。一家人每天八點開門營業，一起在後舖工場製作腐乳，一邊在舖面售賣其產品。老闆認為廖孖記是他們的百年祖業，因此無論如何都必須承傳下去，一個世紀的努力為廖孖記種下了深厚的根基和獨特的味道，所以即使很多已經移民到海外的老顧客，在回港時都會特意多買幾瓶腐乳回去，以解思鄉滋味。在香港製作腐乳的品牌眾多，但像廖孖記一樣百年來仍然堅持親手製作，可以說是絕無僅有。
跟現在的老闆娘聊起廖孖記的往事，她表示，廖孖記屹立於佐敦的一條小街中已超過一百年，因為位置不在大街上，所以即使已經營業了超過百年，路人仍然不太了解。廖孖記現在已傳到第三代經營，而其所在的建築物都是廖家自己的物業――廖孖記樓，在早期他們都以「下舖上居」經營，直到第二代傳人接手，發現在店舖關門後仍有不少客人前來，還特意爬上樓梯敲家門，就是為了購買一瓶腐乳。因此當時的老闆為了好好的「公私分明」，所以後期便把居所搬離廖孖記樓，目前只剩店舖在原址。
百多年來，廖孖記一家都見證著油麻地的變遷，以往廖孖記樓的對面是熱鬧的大牌檔和街市，但現在已經變成了一個市區難得一見的悠閑公園，廖老闆一家人在這裡，一邊默默的守護著祖業，一邊以他們的人生來記錄油麻地的一點一滴，同時為香港的味道作出堅持。
作者介紹｜雪姬 (Suki Yeung)
香港土生土長的「煩」忙女生，既是全職平面設計師，亦是旅遊作家；2017年起獲委任為韓國旅遊宣傳大使之一至今，著有兩本旅遊書。
身為80後的雪姬，經歷過香港最豐盛文明的時代，也經歷了香港近年最讓世人刻骨銘心的社會動盪和世紀之疫。作為以「善忘又冷漠」而聞名的香港人，從來沒有想過自己有一天會這麼在意香港這個家；過去一直想要離開香港的心，來到今天，這顆「愛港」的心終於被喚醒，於是想就此重新認識自己的家園，更要為這個曾經是世界最美的城市「香港」，作出一點點貢獻。
本文／圖經授權轉載自創意市集《香港百年：住公屋、飲杯茶、賭馬仔，尋訪在地舊情懷，重溫久違人情味》 （原標題：承傳百年的美味）
責任編輯／邱劭霽
