奇怪的是在《齊民要術》中，詳細記載了大量的菜餚及各種烹調法、食物加工法。但用狗肉做成的菜，僅上面提到的這一道。而且，這個料理是記載在已亡佚的《食經》中。也就是說，舊的食譜書中雖有狗肉，當時已經沒有人會煮這道菜。其他的肉類菜餚，如雞湯、蒸羊肉或烤牛、烤鹿等，在書中都是作為一般人日常的飲食來介紹。所以很難斷定狗肉到底是從何時開始，從中國人的飲食文化中淡出。
狗肉很珍貴，設官職專門養狗
狗肉在商周時期是相當珍貴的食材，也是祭祀的必需品，因此宮廷裡設置了負責養狗的專門職位。在《周禮》的＜秋官＞中，將這個官職稱之為 「犬人」。
不僅宮廷，民間也視狗肉為最有營養價值的食物。《孟子》中曾提到：
「雞、豚、狗、彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。」
（雞、狗、豬及野豬等牲畜，不能擾亂牠們繁殖的時節，70歲的人可以吃肉。）顯見對於當時普通百姓來說，雞肉、豬肉、狗肉都是珍貴的食物，而且狗肉在當時的飲食習慣中，屬於很高貴的食物。
對於那時候的人來說，狗肉不僅好吃，還是送禮的首選，在《國語》＜越語＞中記載越王勾踐戰敗後，是如何在內政上施力，充實民生福利的情況。其中提到：
「將免者以告，公令醫守之。生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚」的一段話，意即：即將生產的人若上報朝廷，政府會派出醫師待命，如果生男孩，就送兩壺酒及一條狗祝賀；如果生女孩，就給兩壺酒、一頭豬道喜。由此可見，狗肉與酒、豬肉都被視為高級食材。另外，考慮到當時重男輕女的觀念，可以發現在越國所處的長江流域，狗比豬更受到重視。
「狗屠」是一種專業
在戰國時代有被稱為 「狗屠」的職業，正因為當時的人經常吃狗肉，才會出現這個專門職業。
在《史記》的＜刺客列傳＞中，描繪了荊軻旅行到燕國時，與一個以 「狗屠」為業的人和擅長擊筑的高漸離意氣相投。荊軻喜歡喝酒，每天都和這兩個人，一起在燕國的街上暢飲，喝到酒酣之時，高漸離就會開始擊筑，荊軻和著，兩人便在街上唱起歌來，繼而一起飆淚，如入無人之境。這裡可以看出來，戰國時代的人普遍會吃狗肉，以至於出現從事相關行業的人。
在《戰國策》的＜韓策＞中，也曾提到刺客聶政的相關事蹟。當時，有人請聶政暗殺其政敵，給了他一大筆金錢。但聶政說： 「臣有老母，家貧，客遊以為狗屠，可旦夕得甘脆以養親。」意即自己有年邁的老母，家境貧寒，從外地來此，以宰狗謀生，希望有一天能買些好吃的食物，以贍養家母就心滿意足了，婉轉的拒絕了那個人。可見 「狗屠」是一種較為卑賤的職業，但收入不算差。
