中國人從商朝就吃狗肉,為何後來把牠視為珍貴寵物?這個民族入主中原,逆轉汪星人的命運

2018-09-13 15:21

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奇怪的是在《齊民要術》中,詳細記載了大量的菜餚及各種烹調法、食物加工法。但用狗肉做成的菜,僅上面提到的這一道。而且,這個料理是記載在已亡佚的《食經》中。也就是說,舊的食譜書中雖有狗肉,當時已經沒有人會煮這道菜。其他的肉類菜餚,如雞湯、蒸羊肉或烤牛、烤鹿等,在書中都是作為一般人日常的飲食來介紹。所以很難斷定狗肉到底是從何時開始,從中國人的飲食文化中淡出。

狗肉很珍貴,設官職專門養狗

狗肉在商周時期是相當珍貴的食材,也是祭祀的必需品,因此宮廷裡設置了負責養狗的專門職位。在《周禮》的<秋官>中,將這個官職稱之為 「犬人」。

不僅宮廷,民間也視狗肉為最有營養價值的食物。《孟子》中曾提到:

「雞、豚、狗、彘之畜,無失其時,七十者可以食肉矣。」

(雞、狗、豬及野豬等牲畜,不能擾亂牠們繁殖的時節,70歲的人可以吃肉。)顯見對於當時普通百姓來說,雞肉、豬肉、狗肉都是珍貴的食物,而且狗肉在當時的飲食習慣中,屬於很高貴的食物。

對於那時候的人來說,狗肉不僅好吃,還是送禮的首選,在《國語》<越語>中記載越王勾踐戰敗後,是如何在內政上施力,充實民生福利的情況。其中提到:

「將免者以告,公令醫守之。生丈夫,二壺酒,一犬;生女子,二壺酒,一豚」的一段話,意即:即將生產的人若上報朝廷,政府會派出醫師待命,如果生男孩,就送兩壺酒及一條狗祝賀;如果生女孩,就給兩壺酒、一頭豬道喜。由此可見,狗肉與酒、豬肉都被視為高級食材。另外,考慮到當時重男輕女的觀念,可以發現在越國所處的長江流域,狗比豬更受到重視。

「狗屠」是一種專業

在戰國時代有被稱為 「狗屠」的職業,正因為當時的人經常吃狗肉,才會出現這個專門職業。

在《史記》的<刺客列傳>中,描繪了荊軻旅行到燕國時,與一個以 「狗屠」為業的人和擅長擊筑的高漸離意氣相投。荊軻喜歡喝酒,每天都和這兩個人,一起在燕國的街上暢飲,喝到酒酣之時,高漸離就會開始擊筑,荊軻和著,兩人便在街上唱起歌來,繼而一起飆淚,如入無人之境。這裡可以看出來,戰國時代的人普遍會吃狗肉,以至於出現從事相關行業的人。

在《戰國策》的<韓策>中,也曾提到刺客聶政的相關事蹟。當時,有人請聶政暗殺其政敵,給了他一大筆金錢。但聶政說: 「臣有老母,家貧,客遊以為狗屠,可旦夕得甘脆以養親。」意即自己有年邁的老母,家境貧寒,從外地來此,以宰狗謀生,希望有一天能買些好吃的食物,以贍養家母就心滿意足了,婉轉的拒絕了那個人。可見 「狗屠」是一種較為卑賤的職業,但收入不算差。

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