泡麵是生活當中不可或缺的美食，只需要短暫幾分鐘，就能享受猶如現煮般的滋味！許多異地遊子出國前必備的便是泡麵／乾拌麵，這位來自美國、評比將近 3500 款來自世界各地麵食的泡麵達人里納許 Hans Lienesch，也是因為母親的一碗麵而愛上這滋味，台灣雖然不是佼佼者，但是在里那許的年度泡麵榜單中年年都有台灣泡麵入榜，今年他也針對了麵體、湯頭以及醬汁等面向選出 2021 年最好吃的10種台灣泡麵／乾拌麵，一起來看看你喜歡的泡麵有沒有上榜吧！
TOP 10》台酒花雕酸菜牛肉麵
台酒出的泡麵一直以來都廣受大家喜愛，究其香味濃厚的原因，是因為台酒不惜成本使用20年陳年花雕酒，打開這碗剛泡好的牛肉麵，迎面而來的就是濃郁的花雕酒香，其中牛肉更選用半筋半肉燉煮，不僅大塊吃起來又軟嫩，加上吸附飽滿湯汁的麵條，吃起來真的如同現煮的牛肉麵！也難怪能贏得泡麵界米其林大師的青睞。
TOP 9》小夫妻油蔥香拌麵
近幾年台灣崛起一陣乾拌麵風潮，小夫妻這個品牌也主打乾拌麵，其中油蔥香口味可以說是乾拌麵市場中兵家必爭的口味，打開醬包即能聞到濃郁的香氣，據說這個醬包來頭不小，是以紅蔥頭和5種香料熬煮而成，油蔥香搭配的麵條是細麵，麵量中等偏多，不過因爲醬料濃郁稍微難以拌開，不過加點煮麵水就能改善這個問題囉，喜歡乾拌麵的人，可以放心買來嘗試！
TOP 8》新宏老薑麻油風味麵線
有時半夜難免想來碗暖呼呼的麻油雞湯，沒想到在快煮麵界竟然也有經典老薑麻油口味，新宏的麵條是獨家專門手工麵線，吃起來不過於軟爛，也不會整團結塊，經過老薑煸香後的麻油湯底，香濃卻不刺鼻，在短短2分鐘裡就可以吃到暖暖的麵線，這不就是家中必囤的懶人宵夜嗎！
TOP 7》曾拌麵（香蔥椒麻）
由藝人曾國城推出的乾拌麵品牌「曾拌麵」，推出之後大受好評，其中最熱門的「香蔥椒麻」口味，更榮獲2016年台灣麵食評比第一名的殊榮！曾拌麵的麵體主打厚實感的粗麵，搭配以雲林道地紅蔥頭調製而成的蔥油香氣十足，還有四川花椒，麻辣中帶有蔥香的味道，味道豐富不衝突，麵條又有嚼勁感，經常在Costco等大賣場銷售全空！
TOP 6》來拌麵（椒麻醬香）
由漢來飯店推出的「來拌麵」聽說是由漢來美食團隊耗費一年研發出的，更厲害的是來拌麵使用手工日曬關廟麵，這種寬捲麵吃起來同樣帶有嚼勁又十分Ｑ彈，另外搭配主廚精心淬煉出的素肉燥，佐以秘製醬汁與椒麻辣油，這樣的黃金比例相信連老饕都難以挑剔。
TOP 5》三米褲帶麵
三米褲帶麵的特色就是超寬麵條，這種麵條其實源自於中國，為中國十大麵條之一，三米褲帶麵的麵體據說雖然寬但是仍保有彈性，最厲害是店家遵循傳統古法，再搭配獨門醬料的胡椒風味，口味十分特別，口感層次豐富，再加上可觀的麵量，也難怪受泡麵達人的喜愛。
TOP 4》小廚師（綠咖哩雞）
打開小廚師會發現它附上了兩個碗，只要將泡好麵的湯倒入另一個準備好的湯碗中，就能一次享用一面一湯的豪華組合。香濃爽辣的綠咖哩使用新鮮的青辣椒、羅勒葉、泰國青檸葉等多種泰國當地食材。將豐富的蔬菜、大塊的雞肉倒入碗內與麵條攪拌均勻，就可以來到達泡麵的新境界，許多吃過的網友都說這口味真的很道地，吃起來有如在泰式餐廳呢！
TOP 3》老媽拌麵（麻辣鴨血寬粉）
老媽拌麵可為台灣拌麵界裡頗具地位的品牌，甚至擁有實體店面。首先不得不說麻辣湯配上寬粉本來就是絕配，但老媽拌麵厲害的是竟然能將在泡麵裡頭少見的鴨血也融入其中，更令人驚豔的是一份裡頭含有多塊鴨血，每一塊都飽滿滑嫩，誠意十足的內容物加上3款辣椒與多款辛香料熬製麻辣湯頭，上榜真的不意外啊！
TOP 2》老媽拌麵（擔擔麵）
你沒看錯！老媽拌麵分別以麻辣鴨血、擔擔麵拿下第3與第2，擔擔麵雖然是細麵，但麵條口感不會軟爛，吃起來十分滑溜有彈性，在芝麻醬和醬油兩者之間的搭配可說是運用的相當巧妙，加上花椒和蒜酥，是一款口味相當重的拌麵卻不會令人感到過油及過膩，達到了一種相容卻不互相衝突的境界，著實讓 Hans Lienesch 印象深刻。
TOP 1》阿舍食堂（究濃紅燒牛肉麵）
第一名的寶座，便是知名度很高的阿舍食堂，Hans Lienesch 之所以會將其評比為第一名的原因是因為以下三點，第一點「波浪狀的關廟麵口感獨特美妙」，第二點「帶有強烈牛肉風味與淡淡花椒香氣的濃郁湯頭」，而最令大師驚艷的是「真實軟嫩的牛肉塊」，綜合上述種種原因，就是阿舍食堂奪冠的關鍵啦！
責任編輯／林俐
