划拳也叫猜拳、豁拳，士大夫稱之為拇戰。划拳作為飲酒中的一種遊戲，大約始於唐代。划拳起於唐代，大概與唐代興盛的佛教文化有關。清代學者姚瑩認為「唐代佛事盛行，以五指屈伸做手勢，大概就是佛教所謂的『手訣』。唐人把它作為遊戲中的酒令了。」姚瑩的推論有一定道理。
酒伎和酒徒們大概從佛教的手語中得到某種啟發，模仿佛教的手語創造出一套輕柔優美的手勢來發揮其娛樂的功能，這樣便產生了划拳酒戲。經過世人的努力和加工，划拳已發展成為可按不同人賦予不同叫法的喜聞樂見的酒戲活動。
划拳規則多，出拳必須快、狠、準
划拳的基本規則是兩人一組對劃，划拳者伸出右手，握成拳頭，放在右肩上或腦袋之後，每人喊一個數，同時伸出手比劃一個數，若所喊之數恰好是自己和對方伸出的手指表示之和，則自己獲勝，對方按規定罰酒。在席中，划拳者可以自找酒友對劃，也可以先由一人坐莊，與在座的每個人劃若干次，一圈劃完，再由下面的人如法輪流進行，還可以分成南北兩隊，各選派出自己的代表，以決勝負，此稱劃「南北拳」。
划拳出手有許多花樣規則：出拳頭以零計算；伸一指，必須豎大拇指；出二指，則伸大拇指和食指；三指則用拇指、食指和中指表示：出四指時，只屈拇指，伸直其餘四指；五指同伸則表示「五」，透過手指變化即可表示從零到五，兩人喊數相加為十。四川人划拳除了表示零外，不管表示什麼數，大拇指都要豎起，俗稱「不倒樁」。
划拳時，出指要乾脆俐落，不可遲疑不決，更不准中途變指，若中途更改指數作輸拳論。同時所喊之數必須大於或等於自己手指所表示之數，倘若一方出手五指，卻口喊「四喜臨門」，則作輸拳論，俗稱包拳或妄拳，輸者被罰酒。
划拳最精彩的地方在於吆喝的語言，無論古今都用吉祥語以討口彩。字數可多可少，但兩人的呼聲長短必須一致，一般字少時，就拉長腔調，在尾語上添加「呀」或「哇」一類的語助詞，字數多時則加快節奏。開始時喊幾句客套話，等於說預備，喊完客套話即伸出右手出指，競猜正式開始。客套話也有講究，同輩的可喊「四季財呢，弟兄親啊」，或者「請酒請呢，哥倆好啊」，也可隨機應變，喊出一些吉利的話。
出拳時喊的數語花樣百出，各地均不相同，但從一喊到十，每句須帶其中一個數，或某字與某一數諧音，如「二紅喜」、「樓（六）上要」。根據喊叫的內容和遊戲規則，拳戲可分為江湖拳、三國拳、五毒拳、通關拳、霸王拳、狀元遊街拳、連環拳、鋸子拳、編籬笆拳、三二一拳、唱拳、螃蟹拳、滿蒙漢拳等大約幾十種拳令。下面選擇幾種簡要介紹一下。
1.江湖拳
這是最流行的一種拳戲，從一到十的叫法是：一心敬你、二紅喜、三桃園、四季財、五魁首、六高升、七個巧、八匹馬、九長春、全來到。
2.三國拳
三國拳是人們把三國人物和故事編成拳戲的一種喊法，先喊「青梅煮酒該誰喝呀」，然後雙方出拳，在每一拳尾雙方都喊一聲「該誰喝呀」。三國拳從一到十的次序是：當陽橋頭、青梅煮酒、桃園結義、子龍下山、五虎上將、六出祁山、七擒孟獲、八卦陣圖、九進中原、一統天下。
在決出勝負時，有時勝者還機靈的把「該誰喝呀」改為「該你喝呀」，負者也應聲道「該我喝呀」。三國拳反映了民間百姓對諸葛亮、劉備、關羽、張飛等歷史人物的敬仰和喜愛，是一種較文雅的酒令。
3.通關拳
通關拳又叫打通關。其遊戲方法是：一個人分別與席中每個人划拳，猶如將軍過關斬將一樣，按輸贏決定能否過關。行令方法有三種：第一種，「贏通關拳」，規定只有贏對方一拳，才許過關，再與下一人接戰，負者飲酒：第二種，「輸通關拳」，必須輸給守關者才許過關，贏了反倒要留關，並罰酒一杯，飲後再戰；第三種，「無勝負通關拳」，規定雙方打成平手。方准過關，或輸或贏，均須留關再戰，過關時，二人碰杯，各飲一杯。
4.霸王拳
遊戲方法是：二人坐座划拳，甲勝一拳，乙站立起來；甲再勝，乙向甲作揖；甲勝三拳，乙向甲鞠躬；甲四勝，乙一膝跪地；甲五勝，乙雙膝跪地；甲六勝，乙叩頭，飲罰酒。乙勝同此。有時二人對跪，竟一杯未飲。
5.狀元遊街拳
遊戲方法是：將不同大小的九個杯子放在席間，另備十張牌，牌上分別寫上「狀元」、「榜眼」、「探花」、「傳臚」、「翰林」、「主事」、「中書」、「即用」、「歸班」、「前輩」，根據席間人數決定牌的數量。
若座上八人，則只斟滿八杯酒，並刪去「歸班」、「前輩」二扇牌，若座中有九人，則刪去「前輩」一扇牌即可，依此類推。數量即定，將要用的牌扣在盤中，席中的人依次輪流各摸一牌，抹得某牌便是某官，狀元、榜眼、探花分別與各官划拳，輸者飲酒，唯獨至前輩處，狀元等不得與之划拳而須自飲過關。
6.鋸子拳
遊戲方法是：二人划拳，其中一人站在椅子上，另一人則單腿跪地，仰頭應戰。二人一上一下，如拉大鋸一樣，若第一拳打成平手，則二人換位，直到分出勝負為止，負者飲酒。
划拳是一種非常有趣的鬥智遊戲，主要是靠技巧猜準對方的拳路。劃第一拳，要揣摩對手出拳的與眾不同之處，從而琢磨他的拳路；第二拳，要驗證自己是否猜準了對手的拳路，同時又要竭力隱蔽自己的拳路；三拳過後，對手的拳路已瞭若指掌，划拳必定大勝，即使對手的出拳臨時發生變化，但是拳路不可能完全改變，只要按其規律，仍然能夠十戰九勝。
觀察對手的拳路，有許多技巧和方法。若與對手平素沒有交往，可從對方的臉色、吆喝聲的變化或划拳的某些習慣動作去揣測拳路；若對手是朋友，還可從他的性格人手，分析破譯他的拳路。
划拳是不需要任何器皿用具就能娛樂的活動，無論何時何地，也無論人數多少，是女性還是男性，只要有清酒一壺便可嬉戲，因而它廣為傳播，深受民間各層次人士喜愛。
作者介紹｜金躍軍、才永發
金躍軍
1977年生人，2003年畢業於遼寧大學漢語言文學專業。代表作品有《聖經的大智慧》、《讀禪學做人》、《讀禪悟管理》、《狼行天下》、《電影療傷》、《做自己的心理按摩師》等。
才永發
2002年畢業於遼寧大學漢語言文學專業，畢業後一直從事寫作和教育工作，著有《不生病的養生細節》《小方藥，大健康》。
本文經授權轉載自崧燁文化《不是庖丁，也可以解牛 中華飲食文化筆記 美食x習俗x歷史x趣聞》（原標題：深受唐人各階層人士喜愛的酒令——划拳）
責任編輯／林俐
