靈感未必要燒腦,喝酒也行!作家熱愛9款調酒+老饕指南,用一點浪漫激發完美想像

2021-03-31 19:08

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靈感未必要燒腦,喝酒也行!作家熱愛9款調酒+老饕指南,用一點浪漫激發完美想像(圖 / 聯合文學提供)

靈感未必要燒腦,喝酒也行!作家熱愛9款調酒+老饕指南,用一點浪漫激發完美想像(圖 / 聯合文學提供)

哪一款調酒,最能刺激大腦、激發對所有事情的無窮想像?以下9款經典調酒,各自有作家對其醺然沉醉、無法自拔

1. 「醒腦酒」血腥瑪麗/“Heart Starter” Bloody Mary-宿醉的神秘解方

愛荷華大學的創意寫作班聲譽卓著,而當初校方聘請瑞蒙.卡佛(Raymond Carver)與約翰.齊佛(John Cheever)時或許想像,這兩位小說家能造福學生、培育創造人才。殊不知卡佛和齊佛一拍即合,迅速成了一塊鬼混的親密酒友,喝酒的熱情遠遠超過寫作。

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為了緩解夜夜爛醉後經常出現的宿醉,卡佛求助的解方是血腥瑪麗。這份酒譜還用了卡佛熱愛的一種下酒菜作裝飾物:雞尾酒蝦。

【「醒腦酒」血腥瑪麗材料】(8人份)
番茄汁4杯、醃蒔蘿醬汁1⁄2杯、鮮榨檸檬汁1⁄4杯、磨碎辣根粉1大匙、塔巴斯可辣醬2小匙、伍斯特醬2小匙、猶太鹽1小匙、現磨黑胡椒1小匙、芹菜籽1⁄2小匙、卡宴辣椒粉、1⁄8小匙、伏特加2杯
西洋芹梗、檸檬角、雞尾酒蝦作裝飾

「醒腦酒」血腥瑪麗作法(8人份):

1. 在一只大酒壺中,加入番茄汁、醃蒔蘿醬汁、檸檬汁、辣根粉、塔巴斯可辣醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒、芹菜籽和卡宴辣椒粉,全部混合在一起

2. 酒壺上蓋,放入冰箱冷藏一晚

3. 早上(或任何您悠然醒轉的時間),取出伏特加,倒入番茄汁混合液中,攪拌均勻

4. 倒入裝有冰塊的高球杯或可林杯盛裝,再以西洋芹、檸檬角和一隻雞尾酒蝦作裝飾即可

「醒腦酒」血腥瑪麗/“Heart Starter” Bloody Mary-宿醉的神秘解方(圖 / 聯合文學提供)
「醒腦酒」血腥瑪麗/“Heart Starter” Bloody Mary-宿醉的神秘解方(圖 / 聯合文學提供)

2. 內格羅尼/Negroni-義大利開胃酒的一記重拳

已故傑出名廚、美食作家暨回憶錄作家安東尼.波登(Anthony Bourdain),是這款經典義大利開胃酒的忠實粉絲,他對內格羅尼在苦味、甜味與草本風味之間美妙的交融一見鍾情。

高濃度的內格羅尼絕非社交型調酒,它可是會揮出一記重拳。用波登的話說,「四、五杯下肚後,這玩意兒就 像一列貨運火車撞上來。」

【內格羅尼材料】
琴酒30毫升、甜香艾酒(Martini & Rossi 品牌為佳)30毫升、金巴利(Campari)30毫升、削成螺旋狀的柳橙皮作裝飾

內格羅尼作法:

1. 取調酒杯,注入琴酒、甜香艾酒和金巴利

2. 加入冰塊並攪拌至冰透

3. 濾掉冰塊,倒入裝有冰塊(單一大冰塊為佳)的古典杯盛裝

4. 擺上螺旋狀柳橙皮裝飾即可

內格羅尼/Negroni-義大利開胃酒的一記重拳(圖 / Geoff Peters@wikipedia)
內格羅尼/Negroni-義大利開胃酒的一記重拳(圖 / Geoff Peters@wikipedia

3. 柯夢波丹/Cosmopolitan-女人發現如何玩火

《慾望城市》(Sex and the City)裡的紐約大都會,充滿辛辣露骨的機智妙語,瀰漫著吸菸區的菸味,當然還有柯夢波丹。坎蒂絲.布希奈兒(Candace Bushnell)與她的主角凱莉.布蘭蕭一樣愛點這款淡粉色的調酒。這款八○年代誕生的經典,最適合與閨蜜大談性事和名牌鞋時搭配享用。到了二十世紀尾聲,紐約人一晚喝的柯夢波丹數量,似乎比全城單身男性的數量還多。

調酒師托比.賽奇尼在紐約翠貝卡區的奧德翁(The Odeon)酒吧上班時,為一名女侍調了這款簡單的酒,因為她聽聞舊金山有款類似的酒正風靡。這杯粉紅調飲先是讓員工愛不釋手,接著迅速席捲全紐約,毫不意外的登上布希奈兒的「紐約觀察家」專欄,再被凱莉瀟灑地端在手上。借用布希奈兒自己的話:「男人或許發現火,但女人發現如何玩火。」

我們希望這款酒不那麼甜,與布希奈兒的辛辣機智更匹配,於是將傳統的優鮮沛換成酸度較高的無糖蔓越莓汁。這杯世紀末的經典絕不像糟糕的約會對象那樣猴急,而是從容妥貼地往下去。

【柯夢波丹材料】
檸檬伏特加45毫升、君度橙酒22毫升、鮮榨萊姆汁22毫升、無糖蔓越莓汁22毫升、檸檬皮作裝飾

柯夢波丹作法:

1. 雪克杯加入冰塊、伏特加、君度橙酒、萊姆汁和蔓越莓汁,搖盪至冰透

2. 濾掉冰塊,倒入冰鎮過的馬丁尼杯

3. 最後,以檸檬皮裝飾即可

柯夢波丹/Cosmopolitan-女人發現如何玩火(圖 / TheCulinaryGeek@wikipedia)
柯夢波丹/Cosmopolitan-女人發現如何玩火(圖 / TheCulinaryGeek@wikipedia

4. 琴通寧/Gin and Tonic-J.K.羅琳鍾愛的史萊哲林氣息

J.K.羅琳(J. K. Rowling)的虛構世界不僅到處飄著魔法藥水味,還有許多美味而想像力十足的飲料,像是:奶油啤酒、火焰威士忌、南瓜汁等等。然而羅琳本人更愛麻瓜世界的一款經典調酒:琴通寧。

誰怪得了她?畢竟炎炎夏日裡,琴通寧就是魔法。假如您好奇的話,這款酒是徹頭徹尾的史萊哲林:濃烈、滑順,並且散發舊貴族的氣息

【琴通寧材料】
亨利爵士琴酒(Hendrick’s)60毫升、芬味樹通寧水(Fever-Tree)120毫升、萊姆角作裝飾

琴通寧作法:

1. 可林杯放入冰塊,倒入琴酒和通寧水

2. 最後以萊姆角裝飾即可

琴通寧/Gin and Tonic-徹頭徹尾的史萊哲林氣息(圖 / NotFromUtrecht@wikipedia)
琴通寧/Gin and Tonic-J.K.羅琳鍾愛的史萊哲林氣息(圖 / NotFromUtrecht@wikipedia

5. 古典雞尾酒/Old Fashioned-不可或缺的老派經典

古典雞尾酒在約翰.厄普代克(John Updike)九六○年的小說《兔子,快跑》(Rabbit, Run)中占有重要篇幅,這證明了他對當時的調酒文化並不陌生。儘管這款調酒在小說描述的家庭悲劇中扮演關鍵角色,它後來超越了這些痛苦的聯想,成為二十一世紀工藝雞尾酒復興潮流中不可或缺的要角。

【古典雞尾酒材料】
方糖1顆、波本威士忌60毫升、安格仕苦精2抖振、柳橙皮作裝飾

古典雞尾酒作法:

1. 在雙份古典杯中,用搗棒將方糖與苦精搗碎混合

2. 加入波本威士忌和一塊大冰塊,以吧叉匙攪拌均勻

3. 最後以柳橙皮裝飾即可

古典雞尾酒/Old Fashioned-不可或缺的老派經典(圖 / Erich Wagner@wikipedia)
古典雞尾酒/Old Fashioned-不可或缺的老派經典(圖 / Erich Wagner@wikipedia

6. 新加坡司令/Singapore Sling-踏上狂野不羈的旅程

杭特.湯普森(Hunter S. Thompson)在寫作中模糊虛構與現實的界線而聲名大噪;他在報導與敘事中融合事實、個人經驗、誇大與諷刺,並稱此報導風格為「剛左新聞」(gonzo journalism)。湯普森影響深遠的自傳性小說《賭城風情畫》(Fear and Loathing in Las Vegas: A Savage Journey to the Heart of the American Dream)完美捕捉到他狂放不羈的剛左精神,描繪了各種令人瞠目結舌、光怪陸離的瘋狂夜晚(以及上午和下午),生動凸顯他特立獨行的性格。

在這本一九七一年出版的真人真事小說裡,湯普森的化身勞爾.杜克無酒不歡、藥嗑不停,喝調酒的那股勁則是一絲不苟。為自己調杯新加坡司令吧,別忘了附上馬茲卡爾酒(mezcal)和續飲啤酒,準備踏上你的狂野之旅。

【新加坡司令材料】
倫敦乾型琴酒45毫升、君度橙酒7.5毫升、希琳櫻桃香甜酒(Cherry Heering)7.5毫升、班尼迪克汀香甜酒(Benedictine)、鮮榨萊姆汁30毫升、鳳梨汁22毫升、石榴糖漿7.5毫升、安格仕苦精1抖振、蘇打水
新鮮水果、薄荷葉株作裝飾
配酒:馬茲卡爾酒60毫升純飲、冰百威啤酒

新加坡司令作法:

1. 在雪克杯中加入琴酒、君度橙酒、希琳櫻桃香甜酒、班尼迪克汀香甜酒、萊姆汁、鳳梨汁、石榴糖漿和安格仕苦精

2. 加入冰塊,充分搖盪至酒液冰透,然後濾掉冰塊,倒入裝滿冰的的可林杯中

3. 補滿蘇打水,最後擺上新鮮水果與薄荷葉裝飾

4. 搭配一口杯馬茲卡爾和一罐百威享用

新加坡司令/Singapore Sling-踏上狂野不羈的旅程(圖 / 聯合文學提供)
新加坡司令/Singapore Sling-踏上狂野不羈的旅程(圖 / 聯合文學提供)

7. 瑪格麗特/Margarita-坦承、激發熱情、讓人欲罷不能

《達摩流浪者》(The Dharma Bums)、《在路上》(On the Road)的作者傑克.凱魯亞克(Jack Kerouac)極力擁抱自發性書寫,他意圖在小說中傳達一種真實的立即感,並提倡「最初的想法,就是最好的想法」的寫作信條。

他曾多次前往墨西哥,並在某趟浪遊中,發現一種酒與自己追求的精神不謀而合:既坦誠、能激發熱情,且一旦開始便容易欲罷不能。那就是經典的瑪格麗特。這款調酒簡單活潑,最純粹的形態方能展現最完美的味道-不需補綴、不需繁複、不需修改。

【瑪格麗特材料】
銀龍舌蘭酒60毫升、君度橙酒22毫升、鮮榨萊姆汁22毫升、龍舌蘭蜜1小匙(可選)
岩鹽、萊姆角作裝飾

瑪格麗特作法:

1. 將鹽倒在小盤子上

2. 用萊姆角抹一圈古典杯的杯口,將杯口往盤裡的鹽蓋壓,使其沾附

3. 雪克杯裝冰,加入龍舌蘭酒、君度橙酒、萊姆汁、龍舌蘭蜜(如有使用),充分搖盪均勻

4. 濾掉冰塊,倒入裝有冰塊的鹽口古典杯

5. 最後以萊姆角裝飾即可

建議搭配:玉米薄片、酪梨醬

瑪格麗特/Margarita-坦承、激發熱情、讓人欲罷不能(圖 / PublicDomainImages@pixabay)
瑪格麗特/Margarita-坦承、激發熱情、讓人欲罷不能(圖 / PublicDomainImages@pixabay

8. 白色俄羅斯/White Russian-豐富濃郁、撫慰人心

憑藉《富萊斯曼有麻煩》(Fleishman Is in Trouble)入圍美國國家圖書獎的塔菲.布羅德塞–艾肯納(Taffy Brodesser-Akner),在尋尋覓覓她的個人愛酒之後,情定白色俄羅斯,雖然她聲稱喝起來像「詭異的牛奶」。

這款混合卡魯哇咖啡香甜酒(Kahlúa)和伏特加的調酒確實有著豐富濃郁、令人撫慰的特性。布羅德塞–艾肯納是純素食者(除了一個禮拜偷吃一餐的葷食或酒以外),所以我們提供的是植物性版本,但仍完整保留了這款經典調酒招牌的濃稠奶油口感。杏仁奶的核果氣息賦予這款酒新的香氣,您也可隨興嘗試其他種不含乳製品的奶類。假如是可以破戒的作弊日,那麼用重鮮奶油就完美了。

【白色俄羅斯材料】
伏特加45毫升、卡魯哇咖啡香甜酒22毫升、杏仁奶22毫升
(註:選購材料時,注意選擇「咖啡師專用」(barista)不含乳製品的杏仁奶,瓶身會有相關標示,且多數超商皆可買到。這類杏仁奶含脂量較高,較不容易與其他液體作用而凝固結塊。)

白色俄羅斯作法:

1. 在雪克杯中加入冰塊、伏特加、卡魯哇和杏仁奶

2. 濾掉冰塊,倒入裝有冰塊的古典杯

白色俄羅斯/White Russian-豐富濃郁、撫慰人心(圖 / Will Shenton@wikipedia)
白色俄羅斯/White Russian-豐富濃郁、撫慰人心(圖 / Will Shenton@wikipedia

9. 床笫之間/Between the Sheets-這一夜,註定不平靜

米蕾(Edna St. Vincent Millay)這位獲得普立茲獎的自白詩人,會一邊在查姆尼(Chumley's)的吧檯後方為客人調酒,一邊喝著這款經典側車(Sidecar)的變化版。查姆尼是曼哈頓西村代表性的地下酒吧,史坦貝克、西蒙.波娃、費茲傑羅等知名作家,以及一票有影響力的垮掉派詩人,都曾窩在這昏暗的地下基地喝酒、戀愛或小睡片刻。

您可以在寫作班下次舉辦地下酒吧主題之夜時,為大家調這款酒,或者待在自家地下室,關上燈,一人獨酌。

【床笫之間材料】
白蘭地30毫升、白蘭姆酒30毫升、白橙皮酒(triple sec)30毫升、鮮榨檸檬汁15毫升、螺旋狀檸檬皮作裝飾

床笫之間作法:

1. 雪克杯裝冰塊,加入白蘭地、白蘭姆酒、白橙皮酒與檸檬汁,充分搖盪均勻

2. 濾掉冰塊,倒入冰鎮過的碟形香檳杯,最後以螺旋形檸檬皮裝飾

床笫之間/Between the Sheets-這一夜,註定不平靜(圖 / Zach@wikipedia)
床笫之間/Between the Sheets-這一夜,註定不平靜(圖 / Zach@wikipedia

本文經授權轉載自聯合文學《作家們都喝什麼酒:100位文學名家的靈感特調&酒譜

責任編輯/陳鈞煥

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