長蔥－煎過後增加抗老化效果
長蔥的白色部分含有豐富的「大蒜素」具有絕佳的殺菌效果，綠色部分則富含「β－胡蘿蔔素、果聚糖」可以預防感冒，其屬於加熱後才能發揮本領，抗氧化力可提升2.5倍，用小火慢煎約10分鐘，帶表面微焦後即可，為了美容和健康，請務必試著在平常的料理中加入煎長蔥一起享用！
胡蘿蔔－加油炒過後營養吸收率增加
胡蘿蔔所含的β－胡蘿蔔素非常豐富，一根相當於每天的必攝取量，可以在體內轉化成維生素Ａ，具抗氧化及提高免疫力效果，但並不是吃了就能吸收到所含全部營養。維生素Ａ屬於脂溶性維生素，需與「油」一起攝取，用油加熱後才能吸收到最多的營養。
白蘿蔔－關東煮的白蘿蔔營養價值是「零」
白蘿蔔的重要成分澱粉酶是一種消化酵素，非常不耐熱，大約在50－70℃便會失去作用，而其另一營養素是維生素C，屬於水溶性，在燉煮時會流失於湯汁內，而維生素Ｃ的含量在皮的附近最為豐富，因此建議將白蘿蔔洗乾淨後「連皮磨成泥生吃」，也要特別注意磨成泥後約15分鐘後營養素就會減半，食用前再磨成泥，是料理的鐵則！
三、食材依舊新鮮的保存技巧
許多人在超市購買完食材，回到家第一件事就是將它們統統冰進冰箱，認為冷藏的環境細菌不易孳生，食材能保鮮較長久，這樣的想法完全是錯誤觀念，其實食材的保存原則就是「保存於栽培環境中」。許多蔬菜生產於溫暖國家非常怕冷，為了避免低溫障礙，應保存於常溫中，同時要小心避開「溫度和光線」。
馬鈴薯－冷藏保存增加2倍糖度
澱粉是馬鈴薯最主要的成分，在寒冷的環境中，當溫度愈接近0℃，馬鈴薯自身為了避免凍傷，會將內部的澱粉分解成糖，只要放在冷藏室約2周，不僅防止腐敗還能使甜度提升2倍。但要特別注意，冷藏保存的大敵是「乾燥」，可以再放入冰箱前，先將馬鈴薯用廚房紙巾或報紙包起來，接著用沾濕的毛巾包裹後裝入保鮮袋中，再放入冰箱保存。
香菇－曬過太陽就能增加10倍維生素D
香菇的代表性營養素，正是能提高鈣質吸收的維生素D，但沒有曬過太陽的香菇，營養含量是「零」！因此在烹調前的30－1小時日曬，就能使維生素D增加10倍。
曬香菇或保存生香菇時的原則，應將菌傘放在下方、菌柄朝上放置，若將菌傘位於上方，會讓胞子掉落而開始萎縮或變黑。若要立刻烹調時，日曬30分鐘左右就足夠，若想提高保存性則建議日曬1－2天，確實曬乾水分。
蛤蜊－冷凍保存讓蛤蜊營養增加8倍
