一陣又一陣喊叫聲此起彼落，這群蔬果拍賣員眼觀四面，雙手不斷像眼前圍成一圈的蔬菜批發商比出數字，這外人絕對看不懂的場面，是花蓮蔬果運銷合作社每天都會上演的日常。
不同於其他縣市的批發市場以全面機器化，這裡依然保留著最傳統的人工喊價拍賣，而這群喊價喊到幾乎破嗓、擔負維持供銷價格平衡重任的「糶手」，如今只剩5個人......。全台已經沒多少人知道的珍貴職業，讓我們一起深入花蓮探探究竟！
何謂糶手？糶，音同「跳」，有出售穀物之意，因此糶手的意思即為拍賣員，即是買賣雙方的仲介協調角色。「我們是菜販跟農民中間協調的人物。」其中一位大哥韋傑笙這樣跟我們形容自己的工作。價格太高會賣不出去、價格太低則被農民抗議，喊到破嗓根本沒人關心，這正是這份工作最難以言說的艱辛。然而，也因為這樣堅持「傳統」，在句句宏亮的喊價聲中，花蓮蔬果運銷合作社顯得更加與眾不同。
每3秒就銷出一大籠蔬菜，超強叫賣技藝全靠經驗跟腦袋
果菜市場李放眼望全堆滿各種蔬果，糶手吳振益操著熟練台語，先喊出蔬菜原價，接著專注觀察承銷商細微的比價手勢，嘴裡念念有詞各方出價價格，宛如大珠小珠落玉盤，直落不止的明朗節奏，決定市場的供需菜價僅在彈指間。根據大哥的說法，平均每3秒就結標一大簍的蔬菜。這份工作不僅考驗嗓音、反應，承銷商有時將出價價格隱約比在胸前、有時稍稍用腳擋住比出數目的雙手，糶手更需要超強觀察力才能不漏掉任何一次的出價。畢竟攸關錢路，到時引起糾紛可就麻煩了。
「我們的責任就是把菜喊到它應該有的這個價格，」吳振益認為，農民的把他們辛苦的結晶交給他們，代表農民依賴糶手，把東西交易出去，「假如東西可以喊到30塊，我不能在28塊的時候，去把它放掉。」
靠天吃飯的產業，倚賴糶手的口頭斡旋；每天早上抵達果菜市場，吳振益都會和農民聊聊天，了解田間作物收成情況，釐清是否因天氣因素波及菜況等，這是每天下午兩點拍賣會前，糶手了解市場行情的例行公事。
不是賣越高就越厲害！平衡農夫和商人的利益才真正重要
日復一日投身蔬菜堆中，將近八百籃菜的產銷合作社，糶手要在農民期望、承銷利益中，當個稱職的天秤，秤出市場穩定價格。擔任糶手多年的吳振益說：「我們這邊算產地市場，每一個人都要負責拍賣很多種類的菜，跟台北的不一樣。」
「我的特色是速度快，而且我喊菜會彈舌，」韋傑笙大聲喊著，「大筒仔（青椒）」，以俐落急促的速度，鏗鏘有力地報價，彷彿故意讓吹好的氣球放氣般，隨著氣流四處飄落空氣中，配合著打舌韋傑笙講出最終成交價。
善用彈舌技巧於拍賣會，韋傑笙解釋，那「RRRRRR」的拉長音正是他拉高價錢的方式，因為糶手在牽價錢的時候，菜販也會想要如何出價，「只是我的速度讓他們沒辦法去想，他要聽我嘴巴比，不是他比我們唸。」
「因為你一站上去就代表農民，」韋傑笙表示，不是說喊得越高價，代表拍賣員越會拍賣，「所謂的拍賣員就是如何在這區的菜裡面，取到一個所謂的價錢的平均值的平衡點。」
珍貴技藝全台只剩5個人會，再喊還能撐幾年？
拍賣場上糶手宏亮的聲音，集眾人目光於一身，背後卻是破聲的代價。「真的很傷，因為我之前講話是沒有聲音的，」長期大喊的結果下，韋傑笙坦言，曾經喊到喉嚨長繭，現在看似宏亮的嗓音，其實至少要多耗上三倍的力氣。
敏銳的觀察力，極高的抗壓性，靈活的反應力，加上長時間的磨練，才會成為一名優秀的糶手，而這維持市場時價的靈魂人物，如今面臨失傳危機。即使後續有人來拜師學藝，但大多半途而廢。「已經斷層很久了，現在我們花蓮會拍賣的，現在的話只剩五個，」韋傑笙面容無奈表示，他們在喊也沒幾年，「我們的聲音，都已經破了啦，沒有所謂的高音。」
一場拍賣會平均耗時40分鐘，連珠炮式的喊價，有時也會喊到很無力，吳振益直言，譬如菜很漂亮，但因市況價格差，承銷商購買意願低，「菜價沒有辦法給農民一個合理的報酬，」農民就會不能接受；韋傑笙補充：「菜價喊不好，（農民）直接用三字經伺候。」
「這本來就是我們的工作，」吳振益認為，農民會覺得喊價喊得好是應該的，每一個拍賣員都背負著拿捏價格的壓力。儘管這份工作隨著時代演進變得日漸嚴峻，甚至可說是「吃力不討好」，這群默默守護農民的糶手依然守著最珍貴的傳統技藝，如同叫賣聲的一波波高潮，一次又一次的在市場裡發亮。
責任編輯/鐘敏瑜
