對於這些容易對健康產生疑慮的食材，我比較傾向從有保證的管道購買，並且建議各位不要一味追求「美食」。
為什麼有人要把蝦仁泡磷酸鹽？因為消費者聽說蝦仁又Q又彈才鮮美；為什麼有人要生產硼砂做的鹼粽？因為它比沒加硼砂的更好吃Q彈不黏牙、色澤更漂亮更好賣。明知非法，卻還生產這些食品的商人是可惡的，不過說回頭，依然是大眾對食物錯誤的期待與慾望造就了這些怪物。
以我的角度來看，這件事甚至比「藥水白米」或是「農藥手搖茶」事件還要嚴重！因為大家早已在不知不覺中被影響，還習以為常，覺得蝦仁就是要脆才好吃。這跟反式脂肪難道不是一樣可怕嗎？每天吃四顆就會超標的蝦仁，難道不比要喝幾萬杯才會有影響的「農藥毒茶」嚴重嗎？
不能只看熱鬧，要有知識才能看懂門道。每則食品新聞到底對我們健康影響多嚴重，不是靠聳動的標題，或網上的口水戰來決定，重點還是要回到知識和理性判斷。記得，不要再一昧追求蝦仁的口感了，那是不正常的。
作者｜謝玠揚
台大化工博士，醫美保養品牌「Neogence霓淨思」創辦人暨德典生技總經理。目前除了身兼品牌經營者與研發總監外，也在大學開設課程，教授產品企劃與零售管理，希望讓這個產業的生力軍更貼近市場。
念研究所時台灣吹起保養品DIY風潮，因為和實驗室學妹打賭，與好友蔡松霈博士一起，從二千四百元開發第一瓶玻尿酸保濕原液開始，而後成立公司，一路將Neogence發展為橫跨亞、歐、美，銷售額突破十億，擁有自家GMP工廠的國際級醫美藥妝保養品牌。
除了經營品牌與授課之外，閒暇之餘也在《良醫健康網》發表科普文章，結合生活中的實例，推廣正確知識，希望用更平易近人的方式，讓大家掌握實用的化工觀念。Facebook粉絲頁：「化工博士謝玠揚」和「Neogence 霓淨思」
本文經授權轉載自健行《謝玠揚的長化短說：化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保養、居家清潔的58個化學常識》
責任編輯/鐘敏瑜
