用高油低醣飲食減肥,怕酮酸中毒?採低碳水飲食法前,先聽營養師這樣建議…

2017-08-02 05:20

? 人氣

(備註:即使我和王峰醫師的立場和支持觀點相反,但我與王峰醫師有著很良好的討論,也很敬佩王峰醫師對實證醫學的執著與認真,所以無論你是支持或反對方,都應該平心地看過這些文獻與數據。)

[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知

回到甲基乙二醛的話題,由於甲基乙二醛需要透過Glutathione抗氧化酵素系統代謝,我們需要有足夠的蔬菜攝取才能維持這個抗氧化系統的健全,但是在極端的低碳水化合物飲食中可能為了維持極低量的碳水化合物攝取兒忽略蔬菜攝取量,這會導致抗氧化系統不健全而讓甲基乙二醛大量增加。

雖然文獻寫著長期攝取阿金飲食法所造成的甲基乙二醛含量提高,但現在尚未明確瞭解其不良影響,且採行低碳水化合物飲食造成心血管疾病死亡的例子非常稀少,但還是點出了這種極端的低碳水飲食並不是像網路文章所寫的百利而無一害般,反而存在著某種但書或藏著健康風險,不得不注意。所以重點來了,如果你要採取低碳水飲食,蔬菜請吃夠!

低碳水飲食飲食的長期效果並未優於均衡飲食(圖/好食課提供)
 

低碳水飲食的長期效果並未優於均衡飲食

不過,因為低碳水化合物飲食法在短期內減脂效果很好,在減肥界蔚為流行,但是對於長期的效果而言,效果卻可能與均衡飲食減肥差不多,哈佛大學營養系胡教授的研究中就指出,低碳水化合物飲食法並未對長期體重有顯著的影響,也有研究認為低碳水化合物飲食帶來的減肥效果十分短暫。

在一些研究中也認為光只是高脂低碳水、低脂高碳水的變因,兩者的減肥效果並未有很大的差異性,所以針對減肥,我不認為低碳水化合物飲食法佔了多少優勢。不過,在糖尿病管控等其他效果,就不在此篇探討範圍。

如果想要追求「短時間」的減脂效果,低碳水化合物的飲食型態或許可以成為一個選項,但是在追求低碳水化合物飲食時,懂得選擇食物也是很重要的一點。

由於低碳水化合物飲食者常會認為要盡量減少醣的攝取而不吃蔬菜,反而大量吃進動物性油脂與蛋白質,這可能是低碳水化合物飲食會增加心血管疾病風險的原因之一!雖然飽和性脂肪還尚具爭議性,但目前主流研究確實還是認為動物性的飽和脂肪仍具健康風險,加上少吃蔬菜水果讓膳食纖維和抗氧化營養素攝取不足,進而提升了高血脂與冠狀動脈疾病的風險!這個推論在一些研究上可能可以獲得一些支持:

1、哈佛大學方教授的研究中發現攝取低碳水化合物飲食者,若飲食以蔬食為主反而會減少死亡率,尤其是心血管疾病。

2、胡教授的研究也發現若是攝食低碳水化合物飲食,蛋白質主要來自於植物性的情況下,也會減少冠心病的發生風險。

3、多倫多大學也曾經做過小型人體試驗,找來23位中年肥胖受試者,以熱量控制的飲食方式(只吃熱量需求的6成),並分組分別以素食的低碳水化合物組與正常營養素比例組進行6個月的實驗,結果素食低碳水化合物組在6個月後平均瘦了6.9公斤,而正常營養素比例組也瘦了5.8公斤,顯示在瘦身成果上並未差太多,在血脂方面則是低碳水化合物飲食者的表現較佳。

低碳水化合物飲食法也可能帶來其他問題,酮體生成而可能會產生口臭問題,初期也可能出現酮體紅疹(ketone rash),酮體生成後也有機會導致血液偏酸而提升骨質疏鬆症的風險,不過,哈佛胡教授的研究並不認為低碳水飲食會增加骨質風險,此外低碳水化合物飲食法的食材價格較高,以現行環境不易準備等,都會讓飲食順應度下降而使人容易放棄,再加上前述的心血管疾病案例與甲基乙二醛的潛在問題。

這些都是當你想要採取低碳水飲食之前要先了解的,或許在你有心血管等等問題病史時,要採取這樣飲食法就要非常小心。

文/營養師林世航
本圖/文經授權轉載自好食課(原標題:採取高油低碳水飲食前,你該知道的事情)
責任編輯/蔡昀暻

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章