結果發現在介入後，椰子油組的空腹總膽固醇、高密度膽固醇及低密度膽固醇皆顯著高於橄欖油組，分別為192及180 mg/dL、53及30 mg/dL、128及118 mg/dL；且在非空腹的血脂肪也有相同的結果。另外，椰子油組的非空腹脂蛋白a（lipoprotein(a)）則顯著低於棕櫚油及橄欖油組（Ref 3）。
＊第三篇為文獻回顧，總共囊括了七篇研究，都是將受試者隨機分組，攝取椰子油和其他不飽和脂肪比例較高的植物油，並在介入前及介入後抽血做比較。
結果發現，七篇研究在飲食介入後，椰子油組的總膽固醇都顯著地較高；六篇研究中椰子油組的低密度膽固醇顯著較高；五篇研究中椰子油的高密度膽固醇顯著較高。
七篇研究當中有一篇將低密度膽固醇及高密度膽固醇的比值（LDL-C : HDL-C ratio）作統計分析，發現椰子油組顯著地比玉米油組高；另一篇將總膽固醇及高密度膽固醇的比值（TC : HDL-C ratio）作統計分析，發現椰子油組顯著地比橄欖油組低。
因為不是每篇研究都有將低密度膽固醇及高密度膽固醇的比值作統計分析比較，所以要判斷椰子油對心血管疾病的風險還是相當困難，不過在這幾篇研究當中，椰子油組的低密度膽固醇約比不飽和植物油組高了9.3 至39.9 mg/dL。早就有研究顯示，低密度膽固醇每降低 38.7 mg/dL，心血管疾病的罹病率及死亡率就會下降 22%，因此比起使用椰子油，還是比較建議使用不飽和脂肪比例較高的油脂（Ref 4）。
在搜尋文獻的時候，發現 2014 年有一篇文獻回顧認為初榨椰子油可能具有保護心血管的潛力（Ref 5），因此也將這篇研究詳讀了一下。
本篇研究中表示初榨椰子油有 59.02-62.27% 為中鏈脂肪酸，包括己酸（6碳 caproic acid）、辛酸（8碳 caprylic acid）、癸酸（10碳 capric acid,）及月桂酸 (12碳 lauric acid)、28-31%為飽和脂肪酸，包括肉荳蔻酸，棕櫚酸和硬脂酸（myristic acid, palmitic acid, and stearic acid）、6.73-8.13% 為不飽和脂肪酸，其中值得注意的是，初榨椰子油中的各種中鏈脂肪酸實際上也是飽和脂肪酸，飽和脂肪應該不只文獻中寫的28-31%。
本篇文獻回顧提到初榨椰子油具有許多多酚類物質，因此具有抗發炎及抗氧化的能力，並且引用了一篇細胞研究及一篇動物研究，表示初榨椰子油有抗凝血及抗發炎的能力。
