＊人體研究：這篇研究因為只有大綱有英文，內文都是西班牙文，所以只能由大綱看出的內容分享給各位。本篇為前瞻性研究，研究設計是將44位罹患阿茲海默症的受試者分成控制組以及實驗組，實驗組每天攝取40毫升的初榨椰子油，並且以Lobo等人發表的認知測驗分數（mini test scores Lobo cognitive test）作為認知功能的評斷標準。
結果發現，實驗組的迷你認知測驗分數（ test score MECWOLF）在以椰子油介入之後顯著地增加，尤其在女性、非糖尿病患者以及疾病較嚴重的受試者身上改善更明顯（Ref 9）。細胞實驗看起來似乎椰子油對小鼠的大腦皮質神經元細胞或星狀細胞有許多好處，但是細胞實驗並不能直接推斷到人體身上，畢竟人體構造比單一細胞複雜太多，何況這篇使用的還不是人類的細胞而是小鼠的細胞。
而下一篇人體實驗原文是西班牙文，資訊實在太不足，因此不能因為這篇研究就下結論，若本篇研究之後有發表英文版本，我們會再與大家分享更詳細的內容。
關於椰子油對失智的好處，在搜尋文獻後就可以發現，實證的醫學研究可以說幾乎是沒有！而當今網路上、或書籍中都已經把椰子油可以治療失智講得天花亂墜了，希望為了預防失智而想購買椰子油放在家裡的大家，千萬要三思而後行啊！
椰子油能提升代謝並幫助減重？
椰子油與減重最主要會被聯想在一起，也是與中鏈脂肪酸以及生酮飲食相關，近幾年來關於生酮飲食減重法也是相當火紅，不過我們這邊要探討的不是生酮飲食可不可以減重。
關於中鏈脂肪酸之所以有助於減重的因素在上一段落已經解釋過，但是同樣的，中鏈脂肪酸的研究結果不可以直接推論到椰子油上，因為椰子油的性質更接近長鏈脂肪酸，這點很重要所以我們已經強調了第三次！
真正以椰子油與肥胖作為關鍵字搜尋後，得到的人體實驗有兩篇，分享如下：
＊一篇隨機分組的雙盲實驗以 40 位年齡在20-40歲之間，腰圍大於88公分的女性為受試者，一組每天攝取30毫升大豆油；一組每天攝取30毫升椰子油，介入時間總共12周，研究期間兩組都攝取均衡低熱量飲食，並且每天走路50分鐘，在飲食介入前一周以及介入完後一周收集資料。
結果發現，兩組的體重在介入後都顯著下降；椰子油組的腰圍顯著下降、高密度膽固醇顯著上升；若將兩組相比，則椰子油組的高密度膽固醇顯著高於大豆油組、低密度膽固醇與高密度膽固醇的比值（LDL/HDL）則顯著低於大豆油組（Ref 10）。
＊一篇開放標籤的試驗研究以20位身體質量指數（BMI）大於23但健康的24至51歲成人為受試者，當中有7位男性；13位女性。在初始評估後的一周開始進行介入，讓受試者每天分三次在餐前半小時攝取攝取10毫升初榨椰子油，介入時間總共4周。結果發現，男性受試者的腰圍在介入後有顯著下降的情形；體重、體脂肪、血脂肪則在介入前後沒有顯著差異（Ref 11）。
