此外，與東京同步的夢幻食材尚有北海道礦泉蠔，此種生蠔培育時煞費苦心，先在日本北海道養殖一年之後，再送至富山縣的淨水工廠，以海洋深層水洗淨兩次後浸泡，以去除雜質並帶出鮮味，再移到沖繩縣海域餵以浮游生物，讓生蠔吸取養分後，使其肥美，最後直送台灣，加以料理後成為一道碳烤日本生蠔，以酸豆、風乾、番茄橄欖、蛤蠣醬汁與苦艾酒等製成醬汁，並以台灣過貓菜加以提味，不僅可品嘗生蠔的鮮美，與饒富層次的醬汁相佐，入口時美味過人，讓人讚不絕口。
在Ukai Tei 集團已經任職20 年的總料理長笹野雄一郎，自今年四月起便常駐在高雄，樂於接受挑戰的他也遭遇困難，像是因身處台灣與本店所使用的食材些許有落差，此外，也包含技術傳承等問題，但隨著時間越長，問題已逐步解決，他個人從中獲得不少成就感，像是有許多饕客品嘗後大為驚豔，因此再度上門，期待做出一番成績的他希望有饕客能說：「Ukai Tei Kaohsiung 的比東京本店還好吃。」這肯定會讓他雀躍不已。目前鐵板燒餐廳訂位極滿，已需一個月才有位子的狀況下，這個期許或許就在不久的將來即會實現。
文/Tatler Taiwan Megan Huang
本文經授權轉載自Tatler Taiwan。（原標題：安倍宴請川普的餐廳在台灣也吃得到！Ukai Tei Kaohsiung傳遞日本美味零時差）
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