Fetzer Vineyards除了設備節水減碳，綿羊也成援軍！
Fetzer Vineyards在2014年成為世界上第一個獲得零廢棄物認證的葡萄園，並在2016年於葡萄園安裝過濾系統來處理廢水，此項改變可以將釀酒過程中產生的廢水用於灌溉。相較於傳統廢水處理系統，新的技術可節省約85％的能源消耗，預期每年可節省多達400萬加侖的水，並再生1700萬加侖的水。
同時Fetzer Vineyards也使用綿羊放牧，將綿羊放進葡萄園以控制雜草和增加土壤肥力，不再使用拖拉機整理葡萄園，這項選擇減少了溫室氣體的排放，根據Fetzer Vineyards估計，他們每年可以節省3,000～4,000加侖的柴油。
Fetzer Vineyards在2013年通過回收再利用和堆肥舊物料，減少97.7％的垃圾掩埋和焚化廢物，總共約2807噸的垃圾，相當於1400輛汽車的重量。
2018年，Fetzer Vineyards更提前實現了2020年能源效率目標，節省了21％的能源。此外，Fetzer Vineyards也參與了Ceres的Connect the Drops節水計劃，2019年釀酒廠用水量比2015年減少了25％，每生產1加侖葡萄酒僅使用2.75加侖水。
Connect the Drops節水計畫：
加州因缺水和水資源過剩而面臨嚴重的經濟影響。通過Ceres的Connect the Drops計劃，包括食品、農業、服裝和高科技等多個不同領域的公司參與，在水管理方面倡導創新的解決方案以提高當地的供水量。
消費者願意花更多錢支持永續酒廠
PLOS ONE在2018年進行的一項研究發現，消費者願意為每瓶酒多支付約1.3美元，以購買永續生產的啤酒，而不購買高耗能產出的啤酒。
因應現今的環保永續趨勢，人們時常關注各類環保議題，而酒又在人們的生活中佔了相當重要的地位，消費者們願意接受改變，酒廠自然會更願意放更多精力在節約能源方面，如同近年許多酒廠做出永續承諾，人們可以用購買行為改變一整個產業生態。
文/編輯部
本圖/文經授權轉載自食力foodNEXT(原標題：「綠色釀酒」正興起！看看這些酒廠如何釀酒兼顧永續發展)
責任編輯/柯翎肇
