2020米其林必比登名單出爐!台北54間入選,台中21間美食首度上榜!

2020-08-11 12:50

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米其林必比登小吃指南又來啦!《台北台中米其林指南2020》今(11)日發布「必比登推介」美食餐廳,標榜平價美食,共75家店家及餐廳入選,涵蓋台北的 31 個店家、23 家街頭小吃,以及今年首度新增台中的 21 個店家。名單涵蓋不同種類的料理,呈現台北、台中兩地精彩多元的餐飲。

臺北 7 家新入選

這次,台北54家入選必比登推介的店家中,有7家是新入選,包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」,是印度商務人士、穆斯林團體來台時,尋找家的味道的好地方,店家從裝潢到音樂都帶著濃厚異國風情,香料及廚師也都是從印度來到臺灣的。

位於艋舺祖師爺廟旁,已傳承至第三代的「一甲子餐飲」,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。

華西街夜市入選的店家「源芳刈包」。(圖/取自米其林官網)
華西街夜市入選的店家「源芳刈包」。(圖/取自米其林官網)

另外一家新入選必比登的店家也位於萬華,是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」,豬頰肉做成的「菊花肉麵」、小菜包括白斬雞、豬尾巴等,都是饕客必點的品項。

另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」,店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。

錦西街的「阿國切仔麵」。(圖/取自米其林官網)
錦西街的「阿國切仔麵」。(圖/取自米其林官網)

錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」(即原來的「松青潤餅」)則都是搬遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,而再次入選必比登推介。

錦西街的「阿國切仔麵」,許多人喜愛來這裡享用古早味油蔥飯的濃郁滋味,餛飩切仔麵也是熱門餐點。

饒河夜市的「陳董藥燉排骨」,以濃郁的湯頭取勝,使用當歸、黃耆、川芎等十多種新鮮乾貨提味,也體貼來逛夜市的人會騎車開車,所以湯裡不放酒。

南機場夜市的「吾旺再季」,每日手工製作的麵餅皮是特點之一,口感厚且Q彈,與其他潤餅捲不同,這裡的潤餅捲內包有紅燒肉以及少見的素排骨酥!

台中必比登首度入選21家

 

「范記金之園」提供的是草袋飯。(圖/取自范記金之園 草袋飯臉書)
「范記金之園」提供的是草袋飯。(圖/取自范記金之園 草袋飯臉書)

在台中首次公布的必比登推介名單中,台灣菜大放異彩,21 家必比登推介店家中,就有 10 家提供台灣菜。

「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零,店家仍精選臺灣米配上雪裡紅乾,口感獨特,炸排骨也很受歡迎;「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺(中區)」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食,口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的,還有西區的「富狀元豬腳」,評審員指出,店家的特色,是「不添加中藥材滷包,而將白毛豬隻,搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油,把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」

中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店,熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供臺灣家常菜,搭配上部分創新川菜;「彭城堂」布置充滿懷舊趣味,古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理,讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」,提供古早味臺灣料理,客人甚至可以在院內享用餐點。

「三喜食堂」低調位於民宅,提供各式臺菜、海鮮等,老闆親選食材與烹調,用餐環境輕鬆。西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的臺灣料理與臺灣小吃,推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球,以及花枝槓上雞肉丸等。

台客燒肉粥提供招牌秘方燒肉。(圖/取自台客燒肉粥臉書)
台客燒肉粥提供招牌秘方燒肉。(圖/取自台客燒肉粥臉書)

火鍋、粥品、麵食也有店家入選。「台客燒肉粥」裝潢懷舊獨特,招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項。「尚牛二館」做的是溫體牛肉火鍋,現點現切的牛肉,限量販售,加上以蔬菜與牛骨熬煮的湯頭,讓人食指大動。

另外,臺中還有三家麵食入選必比登推介:超過 50 年歷史的「阿坤麵」,人氣組合是特製醬料的乾麵,配上手工水晶餃湯。另一家中區老店「上海未名麵點」傳承三代 70 年,麵條是家傳配方的獨家口味,豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。而醃製的蔥段,夠味而解膩,還免費供應吃到飽。

「Gubami」清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵兩者都是每日限量供應。(圖/取自Gubami臉書)
「Gubami」清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵兩者都是每日限量供應。(圖/取自Gubami臉書)

由臺中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內,清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵,紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵,兩者都是每日限量供應。

「陸園」過年期間還有提供各式外帶年菜。(圖/取自陸園上海名菜臉書)
「陸園」過年期間還有提供各式外帶年菜。(圖/取自陸園上海名菜臉書)

除了臺灣人熟悉的各式料理,江浙、上海點心、京菜等料理也有店家入選:30 年經驗廚師團隊烹調江浙菜的「陸園」;以上世纪30 年代老上海為主題布置,提供江浙菜色的「新月梧桐」;傳承至第四代,70 年來專注提供經典江浙菜與點心的「沁園春」;環境布置風雅的京菜餐廳「京華煙雲」、以及由來自上海的創辦人親自研究,提供生煎包、小籠包等上海點心的「滬舍餘味」。而選用當地香料,由印度廚師烹調的「淇里思 (西區)」,則是唯一一家以印度料理入選臺中必比登推介的店家。

台北7間新增地址

1. 泰姬

地址:台北市大安區市民大道四段48巷1號

2. 一甲子餐飲

地址:台北市萬華區康定路79號

3. 昶鴻麵點

地址:台北市萬華區華西街15 號

4. 源芳刈包

地址:台北市萬華區華西街17-2號

5. 阿國切仔麵

地址:台北市大同區民生西路81號

6. 陳董藥燉排骨

地址:台北市松山區八德路四段739號

7. 吾旺再季

地址:台北市中正區中華路二段311巷4號

台中21間新增地址

1. 范記金之園

地址:台中市中區成功路170號

2. 東山棧

地址:台中市北屯區東山路一段380號

3. 富鼎旺(中區)

地址:台中市中區台灣大道一段560號

4. 富狀元豬腳

地址:台中市西區美村路一段203號

5. 富貴亭

地址:台中市中區民族路121巷20號

6. 東方龍

地址:台中市南屯區公益路二段271號

7. 彭城堂

地址:台中市太平區宜昌路377號

8. 溫叨

地址:台中市北屯區太原路3段191號

9. 三喜食堂

地址:台中市南屯區永春東路140號

10. 馨苑

地址:台中市西區民生北路106號

11. 台客燒肉粥

地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號

12. 尚牛二館

地址:台中市北區民權路470號

13. 阿坤麵

地址:台中市中區平等街142號

14上海未名麵點

地址:台中市中區市府路69號

15. Gubami

地址:台中市西區存中街46號

16. 陸園

地址:台中市西區民權路248號

17. 新月梧桐

地址:台中市西區五權西三街123號

18. 沁園春

地址:台中市中區台灣大道一段129號

19. 京華煙雲

地址:台中市西區五權七街57號

20. 滬舍餘味

地址:台中市南屯區公益路二段537號

21. 淇里思 (西區)

地址:台中市西區存中街47號

責任編輯/潘渝霈

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