想喝酒卻總是不敢踏入酒吧?日本酒文化專家現身說法,帶你一步步破除心理障礙

2017-06-22 14:29

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雞尾酒
長飲型雞尾酒和短飲型雞尾酒(圖/時報出版提供)

7.內心憧憬「請幫我調一杯符合我形象的雞尾酒」……可以這樣點酒嗎?

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當然身為一位酒保,只要客人要求就會照做。不過對一位還不熟悉的客人,酒保就只能從客人當天的服飾打扮、髮色等外在條件去判斷,所以通常都不會是好的相遇(拜託全部都身穿灰西裝的男性團體客,千萬不要這樣點酒啊!)所以倒不如換個方向,提出具體要求如「我想請你幫我調一杯使用水果的清爽雞尾酒……」這樣對雙方來說都比較好。點特調雞尾酒的重點,首先就是要挑選店裡可能會有的「當季水果」。比方說主動對酒保拋出「請給我一杯含奇異果的雞尾酒」,酒保也會回問「您酒量好嗎?」(為了決定調短飲或長飲型),或者「您喜歡什麼樣的烈酒(Spirits)?」透過二個人的溝通,一起決定要調什麼樣的酒吧!也可以一開始先問問「請問今天有什麼新鮮水果呢?」
 

作者|山口直樹

CEORY股份有限公司負責人。在銀座開設了一家日本酒專門店「方舟」。曾在高級法國料理餐廳、一流餐廳擔任酒保,想運用自己在餐飲業界的豐富經驗,從事對日本酒界有貢獻的工作,而開展了目前的事業。
取得了「日本酒學講師」「酒匠」「FBO專屬品酒師」「料理師」「葡萄酒侍酒師」等等證照資格,是酒文化・食文化的專家。2016年6月在橫濱Bay Quarter購物中心開設了新形態的日本酒商店「ふるまいや」。

本文經授權轉載自時報出版《世界上最簡單的選酒法
責任編輯∕趙元

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