把食物分成「可以吃」及「不可以吃」導致不必要的痛苦及掙扎。節制性飲食者通常充滿著自我批判：導照節制時，情緒就會正面，反之則會很負面(「我吃了這個，真糟糕。」「我不應該吃這個」「我若讓自己吃這個就代表我很軟弱」)節制者的「不可以」心態，讓食物掌握所有的力量。大腦的形式因覺察及注意力被啟動，也因渴望及厭惡感而強化。因此，一旦強烈的渴望出現，我們無法經由持續的掙扎而擺脫它。對於真正生理性的成癮物質(例如尼古丁、酒精及大部分的藥物)，戒斷可能是唯一的方法。經驗告訴我，所謂食物成癮的本質其實完全是心理性的。引起誘惑的食物會影響大腦，增加多巴胺，進而導致渴望嗎？當然。但是，這些食物對於每個人的效果一樣，無論他們是否曾有成癮的感覺。
盲目飲食及節制飲食之間存在一個中庸之道。這不代表我們需在這兩者之間來來回回，而是我們可以找到這兩個極端中的平衡，一個彈性、有意識的抉擇，一個讓食物的享受可以同時存在之處。當你辨識自己最渴望的食物並學習正念地品嘗它們時，會發生一件了不起且強烈的事情：你首次可以真正享受這些食物。與其在匆忙中吞下三個甜甜圈(無法真正享受任何一口且一直感到罪惡及懺悔)，不如只吃半個甜甜圈卻享受每一口所帶來的經驗。正念培養注意力及覺察力，同時打斷過度自動化反應的拉扯，好讓身體自然的自我調節過程可以完成它們的角色。
鮑伯告訴我他的經驗。他和一位朋友常光顧吃到飽的自助餐餐廳。有的人有酒友，鮑伯則有飯友。他和他的朋友一起過量進食，而且總是期待每一次的聚餐。然而，他因為開始擔心他的體重而來參加我們的課程。
很多減重專家警告鮑伯，要他放棄自助餐的聚餐，因為它們太危險了，充滿著令所有減重者都無法抵抗的誘惑。
我反而為他找到可以同時享受他的嗜好又可以減重的方法。課程結束時，鮑伯仍然會跟朋友到自助餐餐廳用餐，但是他的體重跟著下降了。什麼東西改變了？ 鮑伯不再過量進食。他只會嘗試及充分享受他覺得特別有吸引力的食物，而且他愛上吃下的每一口。
作者簡介｜珍・克里斯特勒 博士（Jean Kristeller, PhD）
美國印第安納州立大學心理系榮譽教授，「正念飲食覺知訓練」（Mindfulness-Based Eating Awareness Training）創始人，正念飲食中心（Center for Mindful Eating）共同創辦人。
本文經授權轉載橡實文化《正念飲食：覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要！》（原標題：打破盲目飲食的習慣）
責任編輯/林安儒
