像是The Octave歐提夫系列，Octave在音樂上有八度的意思，酒廠訂製了一些正常橡木桶八分之一大小容量的橡木桶，讓酒液和木桶的交互作用增加。他們將陳年的威士忌，放入這樣的歐提夫酒桶中，成熟的酒液彷彿注入了年輕的活力，顏色、香氣和風味更加提升且更複雜，這種用來第二次熟成的小橡木桶，只能裝八十瓶到一百瓶威士忌。
鄧肯泰勒Duncan Taylor旗下還有一個1864年就存在的品牌：黑牛Black Bull，這個歷史悠久的品牌在美國禁酒令之前曾是美國進口量第一名的威士忌。Black Bull 40年是這個系列的旗艦產品，據他們的官網中所說，40年的第七版當中調和了40~50年的老酒，包含了86%的單一純麥威士忌，當中有格蘭利威Glenlivet、麥卡倫Macallan、高原騎士Highland Park和布納哈本Bunnahabhain，另外加上14%的單一穀類威士忌，上述那些品牌40~50年的老酒，在市場上都極為罕見，足以讓人垂涎三尺。
這些老牌的獨立裝瓶酒商，都是歷史悠久，擁有極其豐富的庫存，也能夠將酒放在自己的酒窖中，甚至自己買橡木桶來熟成威士忌，因此能夠推出許多厲害的裝瓶。
那麼其它購買原桶的小獨立裝瓶商，難道就沒有辦法裝出優秀的酒款了嗎？其實大部份的蒸餾廠每年都還是會釋放不少原酒出來，這時候挑桶的功力就非常重要了，小型的獨立裝瓶商由於資源不多，要從這些為數可觀的樣本中挑出好喝並且具備市場潛力的產品並不容易。
選酒本身就不是一件容易的事，雖然每個人對於味道有不同的見解，但是好酒還是有其標準的：舉例來說，像是能夠反映出酒廠的風格，香氣複雜多變，味道平衡，就算陳年時間長，也不會被橡木桶掩蓋住原本的麥芽香氣等。要能夠從數以百計的酒桶樣本酒中去挑出符合標準，又能在風味上出類拔萃的威士忌，需要對於威士忌風味能夠清楚掌握及判斷的選桶專家才能辦得到。
除了選桶要好以外，行銷方式也是一個重點。通常我們會看到幾種方式，像是跨界聯名、特別的酒標設計等，之後我們會繼續介紹給大家。
責任編輯/柯翎肇
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