還記得楊德昌的電影《海灘的一天》嗎？電影中心就是一個標準父權結構的台南醫生家庭，留學日本的老醫生要全家認真聽（學）古典音樂、主導兒女婚姻與工作，讓全家活得壓抑又痛苦；少女張艾嘉終於逃離，奔向彼時經濟起飛代表自由的台北。
楊德昌藉由這個家庭的瓦解，既說出台南深受日本文化的影響，也帶出台灣歷史和社會的變遷。電影中那一間光影美極了、氣氛卻也壓抑極了的日本老屋，從此自動在腦海中和「台南意象」產生連結。
婚後，有個旅居海外的姻親是台南人。在她口中，台北不論大宴小酌、大街小巷沒一樣好，東西難吃、夜市髒，連「元宵燈會都沒我們台南好看。」她是我見過最驕傲的台南人了，「我們台南人最有文化……」、「我們台南人瞧不起這個那個……」，每次只要和她聊天，脆弱的玻璃心立刻受到一萬點暴擊。
為什麼台南人優越感特別強呢？我試著理解台南人傲氣的底蘊何在。一府二鹿三艋舺，台南的仕紳菁英階層曾主導台灣政經發展當然無庸置疑，而一座城市的精神面貌至今仍如此強烈，必然是一代又一代的台南人堅持某些價值或傳統才能延續。
因為堅持，這種驕傲感深入骨髓，從菁英到庶民，從舊府城人到移居的新台南人身上都得見。這些價值或傳統又是什麼呢？彷彿是一種對美好品質的尊重、對知識的敬意、對即使做一碗虱目魚粥都無比「頂真」的心意。
台南人不搞加盟連鎖
發現沒，台灣許多知名連鎖品牌如珍珠奶茶、麻辣火鍋都出自台中，而不是從台南開端。明明台南擁有最多的美食老字號，卻很少聽說他們做起授權加盟。甚至很多老店至今仍然定量，一天只準備多少份，賣光了就結束營業。別說發展連鎖店了，有的一周休息好幾天。似乎對他們來說，實實在在把日子過好最重要。
真高興，今年端午搶到台菜老師黃婉玲的台南花生粽。美食面前，天龍國人就算玻璃心碎了滿地也是甘心又情願。
＊本文原刊新新聞第1738期。授權轉載。
