別濫用「禮儀」二字!不是唯唯諾諾、畢恭畢敬就是有禮,她說:觀眾常把三流當一流

2017-05-26 14:02

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「簌簌簌──」吃拉麵時,吸愈大聲真的愈有禮貌嗎?我們經常看日本節目或網路文章,習得一些看似「超有水準、優雅」的動作,但事實上,其中有很多都是不正確的、失禮的!

長年旅居日本,出版過《餐桌禮儀‧日式中式篇:用筷子夾出美味》、《餐桌禮儀‧西餐篇:用刀叉吃出高雅》、《電視低能我們損失什麼?日本電視也是從低能走出》、《名媛養成班》等多本書籍,國際禮儀專家陳弘美獨家接受風傳媒採訪,希望透過破解常見的幾個錯誤舉止,讓更多人認識到正確的禮儀應對。

禮儀專家陳弘美獨家接受風傳媒專訪。(圖/何仁楷攝)
禮儀專家陳弘美獨家接受風傳媒專訪。(圖/何仁楷攝)

她說:「禮儀不是唯唯諾諾、畢恭畢敬、當個小乖乖就好。」要搞懂深藏其中的細節、道理與文化差異,就能成熟習得、活用它,其實,人們「不會、不懂」也關係,學就會了!現在,我們就跟著禮儀專家一起學習活用正式的禮儀行為。

Q1:一手用筷子夾,一手放在下面承接滴下的湯汁,看起來很優雅?

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許多大家耳熟能詳的禮儀都源自「日本茶道」,但當這些茶道禮節被誤用在日常生活當中,就會顯得有些荒謬。「用手承接湯汁」就是最常見的例子之一。

在茶道裡,喝茶者通常也會品嘗和菓子,他們一手拿著食物,另一手拿著「懷紙」在手上、方便盛接不小心滴下的碎屑。這個舉止在茶道裡是禮貌的表現。

但日常生活裡的我們並不會時時拿著懷紙,直接用手掌盛接滴下來的湯汁,反而有失優雅。

「你會滴,其實就代表沒有拿好。」陳弘美認為,用餐前只要先預想好,將盤子拿靠近自己,或沾取醬料時稍微沾少一點,就能夠避免這樣的情形。除了弄髒雙手,也失了禮節。

Q2:拿著西式酒杯品酒時,一手拿杯、一手扶底座,會比較禮貌嗎?

「這個動作,連皇后美智子在國宴上都做錯了。」西方和日本的禮儀是截然不同的,就連單手拿杯或雙手捧杯都得好好留意。

陳弘美認為,西方酒杯就是單手拿的,「日本人誤將茶道捧杯底的動作,加在西方酒杯上(變成雙手盛杯),這其實是錯的。」沒有事先搞懂日本與西方禮儀的差異,只會讓動作變得刻意且不合時宜。

每種社會環境的禮儀都不太一樣,千萬別先入為主地誤用了!

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馬克杯也是一樣,休閒的東西卻要用正式的手勢拿取,其實是不太自然的,「不是看起來秀氣就叫有禮貌。」

Q3:吃拉麵的聲音愈大,對廚師愈有禮貌?

聽到這個問題,陳弘美有感而發大嘆:「光這個問題,就犯了兩個天大錯誤!」首先,她認為禮儀並非對任何人都唯唯諾諾,而是依據彼此的立場做出合適地應對。作為客人,只要沒有冒犯到對方,又何必吃得那麼辛苦,要求自己對廚師畢恭畢敬?

接下來,她也講解了「吸麵」動作的由來。由於日本蕎麥麵條未經發酵,所以在「吸」的同時,能結合空氣並氧化,在鼻腔中散發更濃郁的香氣。

(示意圖/翻攝自youtube)
吸麵,最後短短一小截即可。(示意圖/翻攝自youtube)

她也以茶道中的「吸」作為例子,這個動作通常簡短快速,暗示侍茶者能繼續進行下一步驟,吃麵也是同理,簡短一個聲音就能傳達出意義。

電視上那些從頭大聲吸到尾的藝人,其實是錯誤示範,「真的不必吸得那麼驚天動地啊!」只要在最後吸進短短一截就行了,任何國家吃東西發出大聲響都是失禮的!

Q4:用手拿壽司吃,表示內行人?

陳弘美認為,品嘗方式應該依照用餐環境而定。壽司在江戶時代就像路邊攤,因此到了現代,在吧台上吃壽司依然可以像武士一樣、隨性地用手拿取。但坐在一般餐桌上時,壽司裝盛在重盒上,最好用筷子吃,較能展現尊重。而女性顧客若想展現舉止優雅,無論在吧台或餐桌上,都應拿筷子夾取會比較好看。

(圖/翻攝自youtube)
在吧台前,男性顧客不妨直接用手拿壽司。(示意圖/翻攝自youtube)

她也補充,許多人會不知道該用壽司的米飯那端沾醬油、或者是配料那一端。「禮儀一定有道理的,飯那一面碰到水分(醬油),一定會散開來啊!」為了保持口感與衛生,以配料那一端沾醬是更好的做法。(延伸閱讀:日本人享用壽司、生魚片的3個小細節)

Q5:一鞠躬就鞠好多次、「是是是」回應對方要求,比較尊重嗎?

日本的鞠躬學問甚大,可分為四種,分別為點頭、15度、30度與45度。點頭通常用於跟服務生或較疏遠的人致意,15度用於鄰居、朋友的日常寒暄,30度用於自我介紹等較正式的場合,45度則是進神社拜拜或面對大客戶時用的「最上禮」

(示意圖/翻攝自youtube)
神社參拜的最上禮。(示意圖/翻攝自youtube

一般來說,鞠躬只要鞠一次就好,「絕對不鞠兩次以上,那是很卑微的。」陳弘美提到,曾在一些日台交流的場合看到台灣官員一鞠再鞠,這其實是錯誤行為,貶低了國格。此外,也該避免將日式禮儀混雜西方使用,一邊鞠躬一邊握手,是非常不正確的動作。

陳弘美也提到另一個常見錯誤。台灣人習慣多次回答「是是是」來表示敬意,但在日本文化中,「はい(是)」只能說一次,說兩次以上就等同冒犯行為,可能代表不耐煩或輕蔑對方

Q6:穿拖鞋逛百貨公司,不恰當嗎?

在陳弘美看來,即便只是在家附近買個東西,也得避免穿著拖鞋就出門,「服裝不是自己舒服就好,是對場所的尊重。」許多人經常稱中國爆發戶、有錢人為「土豪」,但這種不尊重周邊環境的衣著行為,更是一種「權勢土豪」。

(示意圖/翻攝自youtube)
權勢土豪!無視場合錯誤穿著。(示意圖/翻攝自youtube

日前,客委會主委李永得穿著輕便出外卻遭警方盤查,怒斥台灣是「警察國家」,引發軒然大波。政務委員張景森也接著發言,表示自己都穿著夾腳拖去101吃飯。

陳弘美認為,去高級場所卻故意穿得邋遢,其實是一種自卑感的表現。學會看場合穿衣服,是現代社會一門重要學問。

禮儀並不是硬梆梆的、死記就能靈活運用的,而是需要用心領悟其中道理,才能實際發揮「尊重」的價值。

透過陳弘美的講解,你是否也對禮儀有更深入的了解呢?最後,她也給所有人一個最「真誠」的建議,別從電視節目上仿效藝人的行為,他們常把三流的動作誤當一流禮儀,要自己多看書、多研究正確資料,才是培養禮儀最有效的做法。

責任編輯/蔡昀暻

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