2.把雞蛋打好之後放到濾網上過篩，將蛋裡的繫帶、胚盤去除。
3.在去除繫帶的蛋液裡放入料理專用酒和鹽，請注意攪拌時盡量不要產生泡沫。
4.用小火先將平底鍋加熱，在鍋底抹油後，再用廚房紙巾擦拭。
5.在小火的狀態下，將蛋液慢慢地倒入平底鍋中。
6.當蛋皮開始煎熟的時候，請用牙籤沿著蛋皮的邊緣撕起來。
7.將事先準備好的壽司放到步驟6的蛋皮上，用捲動的方式讓壽司裹上一層蛋衣。等蛋皮冷卻後，再用沾上醋水的刀子切開。
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