不但需要技術,更重要的是熱忱!這一行新鮮人起薪是各行業最低,只有23k...

2017-04-27 17:03

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隨著各項數據公告,教育與勞動市場的狀況也越來越清楚,其中問題明顯最大的莫過於餐飲、 餐旅與觀光三大科,這幾年學生人數逐年成長而且人數遠高於其他科系。

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然而新政府上任後隨著整體社會的改變,從一例一休以及過度依賴陸客都直接衝擊到這群孩子的未來,業界一片慘淡,無論是平均薪資還是初任薪資都為台灣各行業之末。但已經走上這條路的學生人數眾多,業界也多是年輕人從業,也因此這三類的勞動困境最為影響台灣年輕人的收入狀況與生活處境。

除非孩子有理想,別再隨意推坑餐旅觀光

根據教育部105年四月統計,近 6 年大學校院學生人數增加最多之系所,學士班以餐飲、 餐旅、觀光囊括前 3 大科系,且共有 7 個相關學系名列人數增加的前 10 名,合計共有 56078 人,相較於五年前增加了 3 萬人,過度看好觀光市場和依賴陸客,導致台灣從大約七年前開始大量鼓勵孩子投入相關科系。再加上教育商品化之影響,服務業相關的科系快速增加,與設計系與行銷相關科系成為台灣少數學生人數大幅成長且在學學生超越一萬人的科系。

(圖/職人SHOKUZiNE提供)
(圖/職人SHOKUZiNE提供)

然而過多勞動人口進入市場的效應不但已經發生,觀光餐飲這類最容易受到國家政治外交影響的科系這兩年首當其衝,薪資與勞動狀況越來越糟。彈性勞動人口提升,再加上相關職缺容易受到其他學科的勞動人口跨領域取代,使得勞工供應遠多於需求,大幅增加了餐旅觀光畢業生的困境。

低薪資挑戰著年輕人的夢想

住宿及餐飲業初任人員平均經常性每月薪資 23,734 的現況正挑戰著年輕人的熱情,根據104年勞動部「職類別薪資調查」, 住宿及餐飲業低於藝術、娛樂及休閒服務業的 24,150 以及教育服務業的 24,730 ,成為新鮮人所有行業別裡面初任平均薪資最低的職業。

(圖/職人SHOKUZiNE提供)
(圖/職人SHOKUZiNE提供)

而整體平均薪資32,596也只超過教育服務業,可以看到整體低薪的現況。但反觀教育現場卻有上萬名相關科系的高職與大專學生準備進入職場,而且餐飲與觀光又是許多「換跑道」大學生的首選職業。

「業界不一定尊重專業」以及「學校教的不比業餘專業」的普遍現象讓進入職場成為孩子們偌大的壓力,若沒有特別的興趣與天賦,再加上遇到厲害的師傅傳承和好的實習單位,這群本科系學生從學校到就業的路將會每一天都寸步難行。

教育失控養大了台灣奧老闆的胃

網路上有很多文章都在討論台灣雇主的劣習以及對於員工的不珍惜。就以餐飲相關餐飲業中人口最多的餐飲服務人員為例,就不時會有披露老闆的文章。像是任意壓縮午晚餐休息與用餐時間、臨時要求加班、到班後才發現三餐還要扣除原本就偏低的薪資、客人打破餐具需要責任扣薪,或者是一份薪資要求協助兩頭班等狀況。但這些勞動市場的許多怪異現象其實源自於「老闆不擔心找不到人」

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