上司、客戶是威士忌老饕,該如何破冰?揭新手必學的第一個進階話題:過桶

2020-04-09 08:00

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百富17年系列中的Peated cask大約是2011年出現的版本,現已停產,所以市面上極為少見,是許多威士忌資深品飲者非常喜愛的品項之一。這款酒採用一批自製的、以重泥煤烘烤的大麥來釀造,裝入傳統美國酒桶中,泥煤燻麥風味獨特;之後再將這批富有濃郁泥煤風味的酒桶,重新注入17年的百富威士忌。巧妙的過桶技術,賦予酒體本身特殊泥煤煙燻味,同時包覆清新香草味,餘韻辛辣中帶著香甜,層次分明的極致口感。

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格蘭傑The Nectar D'or

glenmoranggie(圖/作者提供)
(圖/作者提供)

格蘭傑(Glenmorangie)也是玩過桶很厲害的酒廠,在三十年前就已經將預先於舊波本橡木桶中陳釀的威士忌轉移至老紅酒桶中,使其風味增加許多層次。

The Nectar D'or 是先在美國波本桶橡木陳釀,孕育出滑順、芬芳的香味,再換至精選的法國蘇玳(Sauternes)酒桶延續陳釀,讓這個歷史悠久的甜酒產區用經典酒香豐富層次感,讓威士忌除了擁有滑順口感外,更擁有溫潤的甜味。

OMAR柳丁桶原酒

omar(圖/作者提供)
(圖/作者提供)

南投酒廠已是國際大賽等級的威士忌酒廠,其中風味桶系列不僅創新獨特,並連結台灣的釀酒歷史。「柳丁桶」可以說是台灣獨有的風味,事實上OMAR的原桶強度風味桶系列還有「荔枝酒桶」、「梅子酒桶」、「葡萄酒桶」等代表台灣在地水果風味的過桶威士忌。柳丁桶是將單一麥芽威士忌用台灣菸酒公司自家所產的柳丁白蘭地桶潤桶後之橡木桶做二次熟陳,酒液帶著明亮的金黃色澤,香氣除了帶有花果香調之外,還有橙皮精油、柑橘蜜餞伴隨著些許的奶油香氣,酸甜的口感帶有強烈的柑橘香氣,尾韻悠長層次豐富。

因為過桶這項工藝,增加了威士忌風味的可能性與複雜層次,每個威士忌資深品飲者都一定有幾支自己喜愛的過桶威士忌口袋名單。對於追求風味多變的威士忌愛好者來說,過桶也必定是經常會討論到的話題。多嘗試幾款特殊過桶的威士忌,相信你和喜愛威士忌的老闆或客戶,會有更多的話題可以聊。

責任編輯/柯翎肇

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