上海自古有類似菜尾湯者叫「剩落羹」，徐珂《清稗類鈔》記載此羹乃上海乞丐的美食：「食客既果腹而行，其席次所餘之羹肴，餐館役人往往從而檢之，雜投於釜，加以烹飪，而置之碗中以出售，曰剩落羹，與食肆中所售之全家福、十錦菜略相等，每碗僅售十錢，亦自為乞丐所易得者也。而此羹有時尚有零星之燕菜、魚翅在其中焉。吾恐中流社會之人，或有終身不得一嘗，而將自悔其不為丐矣。」當時收入較少的乞丐，每天還可以得到一百多錢，區區十錢，就可以吃到菜尾湯，日子真好過。
菜尾湯十味雜陳，帶著大鍋菜的況味，表現為一種混搭美學。
菜尾湯那裡吃？
樹德山莊
地址：台中市烏日區環中路六段121號（原古蹟餐廳已被拆除，現遷移至台中烏日，復興北路口，往橋下方向）
電話：(04) 2337-8688
作者介紹│焦桐
1956年生於高雄市，曾習戲劇。出版詩集《完全壯陽食譜》被誤認為美食家；就此「誤入歧途」，鑽研飲食文化成痴，創辦《飲食》雜誌、編選年度《飲食文選》；耕耘飲食文學二十載，人稱「飲食文學教父」。
已出版著作包括詩集《青春標本》，散文《暴食江湖》、【台灣味道三部曲】；及《味道福爾摩莎》、《蔬果歲時記》等等三十餘種。
推薦書小檔案
書名：《味道福爾摩莎》
作者：焦桐
出版：二魚文化
簡介：完整收錄作者二十餘年的研究心血，將台灣各地飲食文化的精華，收藏於此重量級文學經典。
文/焦桐、攝影/梁榮志、圖片提供/二魚文化
本圖/文經授權轉載自台中好生活雜誌（原文標題：老台灣的味道 懷念的菜尾湯）
責任編輯/謝孟穎
