為何台南美食如此迷人?西餐主廚吃了都感動的4家府城小吃,絕對不能錯過!

2017-03-18 07:30

? 人氣

居酒屋

(圖/Jeff's food blog提供)
(圖/Jeff's food blog提供)

 

[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知

(圖/Jeff's food blog提供)
(圖/Jeff's food blog提供)

最後的這間,雖然不是街頭小吃,卻是讓我極度驚艷的一間居酒屋店,也是這次的台南行最滿意的一家。留著落腮鬍的日本人老闆,講起中文來頗為靦腆,端出來的食物工法精細,味道細緻,大概是傑夫吃過品質數一數二的居酒屋。

非得一提的是,老闆提供了在台灣沒有幾家店敢提供的雞肉刺身。大部分的細菌是附著在肉的表面上的,將表面微煮過後將可去除雞肉上多數的細菌。這是Chefsteps所提供的生吃雞肉處理方式。

這也是我第一次嘗試雞肉刺身,極度鮮甜的味道,沒有任何的雞腥味,就如同在吃品質十分好的鮭魚一般。當然專業廚師有專業的技巧以及良好的肉品來源,是不建議大家自己在家裡用超市買的雞肉來嘗試。

因為介紹人強烈要求不要公開店名,所以就有勞大家自己去尋找啦。

台南有許許多多的老味道,有許多店是口耳相傳出來的,網路上根本找不太到店家資訊。就像那間居酒屋一般,若不是朋友的推薦,可能一輩子都很難去找到這家店了。其實我最愛的旅遊方式,一直都是不看網路、不做功課,到了當地直接請當地的在地人推薦在地的味道,或是自己穿梭在小巷內尋找,這樣的旅遊方式通常都會有很多意想不到的驚喜,也會發覺比較少人知道的私房景點及味道。

試試看吧!會很好玩的!

*作者為西餐廳主廚。
本圖、文經授權轉載自Jeff's Food Blog(原標題:台南食行趣

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章