康熙喝了「查克拉」後一臉苦逼?慈禧太后嗜飲奶茶?揭秘清朝皇宮曾經紅極一時的四種飲料

2020-01-31 09:00

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在劇中,我們總能看到皇帝及各宮妃嬪吃著宮裡小廚房或是御膳房做的吃食,但是,對於宮廷飲品大家卻稍稍陌生,你知道清宮裡流行的飲料,及各類酒水飲品的擁護者是誰嗎?(圖/Would You Magazine)

在劇中,我們總能看到皇帝及各宮妃嬪吃著宮裡小廚房或是御膳房做的吃食,但是,對於宮廷飲品大家卻稍稍陌生,你知道清宮裡流行的飲料,及各類酒水飲品的擁護者是誰嗎?(圖/Would You Magazine)

近幾年宮廷劇掀起一股風潮,以清宮為背景的影劇更是受到大家關注。從前些年的還珠格格、步步驚心、後宮甄嬛傳,到近期的延禧攻略、如懿傳等⋯⋯劇中所有角色及相關議題皆成為影迷熱烈探討的話題。

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在劇中,我們總能看到皇帝及各宮妃嬪吃著宮裡小廚房或是御膳房做的吃食,但是,對於宮廷飲品大家卻稍稍陌生,你知道清宮裡流行的飲料,及各類酒水飲品的擁護者是誰嗎?這篇 Would You Magazine 參考歷史資料,一同為您解惑!

乾隆最愛各類藥酒:
玉泉酒、龜齡酒、松齡太平春酒

玉泉酒因玉泉水得名,乾隆帝曾下令用一個銀斗來為各地泉水秤重,以評出天下水的高下。評選結束後,玉泉被欽定為「天下第一泉」,此後皇宮用水皆用玉泉水。

取春、秋兩季的玉泉水,用糯米一石、淮麴七斤、豆麴八斤、花椒八錢、酵母八兩、箬竹葉四兩、芝麻四兩,即可製作玉泉美酒九十斤。玉泉酒除了是歷代皇帝的愛用酒,連御膳房做菜都常用玉泉酒調料,在清宮地位可見一斑。

除了玉泉酒外,據《乾隆醫案》記載,乾隆帝最愛喝的養生藥酒為龜齡酒和松齡太平春酒,前者可祛病、壯陽補腎、養氣、健身,而後者則是活血行氣健脾安神的良藥。雖說兩者藥用似不同,但巧的是這兩種藥酒所含的幾十種中藥成分中,都出現了熟地和當歸。因此也有後人認為或許這就是乾隆能在位60年,活到89歲的養生關鍵。

奶茶:幾乎整個宮廷人人都愛!

02(圖/Would You Magazine)
(圖/Would You Magazine)

奶茶,確實是清宮中人人喜愛的飲品。但在等級森嚴的宮廷中,奶茶卻不是想喝多少就能喝多少的。各位小主喝奶茶的數量,都有嚴格規定。但宮中限制供應的不光是茶葉,還有奶牛。根據《欽定總管內務府現行則例》中記載:

「每日供御應用及各主位應用乳牛,取乳交上茶房、茶膳房。」

原來,清宮中的奶茶都要由鮮奶製成。每頭牛每天取奶兩斤,交茶膳房製作奶茶。所以,各位小主們能喝多少奶茶,就要看分到多少奶牛了。據《欽定大清會典則例》記載,康熙年間:

太皇太后用乳牛二十四
皇帝、皇后共享乳牛一百
皇貴妃用乳牛七
貴妃用乳牛六
妃用乳牛五
嬪用乳牛四
貴人用乳牛二
皇子、福晉用乳牛十

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(圖/Would You Magazine)

製作奶茶的原料,由專門機構統一提供。一小桶奶茶所需原料有:

牛乳三斤半,黃茶二兩,乳油二錢,青鹽一兩

有了新鮮的牛奶,宮廷的配方,玉泉山的好水,一份好喝的奶茶算是成功了一半。除此之外,就要看熬製的水平了。為了喝到優質的奶茶,清宮還曾專門聘請過11名蒙古熬茶人。清宮的做法,有點像現在五星級酒店高薪聘請外國大廚。但是蒙古熬茶人,主要負責朝廷宴會所用奶茶。至於各宮小主飲用奶茶,多在御茶房中加工。根據《宮女談往錄》中記載:

「奶茶不由御茶房供應,由儲秀宮的小茶爐供應。一來近,二來章太監乾淨可靠。」

由此可見,不光是各宮小主,就連老太后慈禧對奶茶也是情有獨鍾。

後宮刮油消脂減肥聖品:普洱茶膏

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(圖/Would You Magazine)

普洱是中國雲南獨有的特種茶,製茶人偶然中發現,普洱茶葉經發酵深加工後,將茶葉纖維與茶汁分離,將茶汁定型,可以成為茶膏。普洱茶膏自唐宋起便得到皇室歡迎,傳至清朝,更是康熙乾隆鍾情的貢品,成為流行於宮廷延年益壽的養生奢侈品,一度成為「國禮」的象徵,饋贈給外國使臣。至今中國茶膏博物館和北京故宮博物館仍保存有古法製作的普洱茶膏。

普洱茶刮油、去脂、解膩的功效,令後宮小主們愛不釋手,平日膳食裡累積的油膩都仰賴著普洱茶分解,消消久坐的小肚腩~

啾咪的康熙皇帝:
自作多情誤會巧克力是藥,再嫌棄它又苦又沒藥療

05(圖/Would You Magazine)
(圖/Would You Magazine)

根據記載康熙是一個對西方事物非常感興趣的皇帝,這是因為西藥救過他的命。從那之後康熙覺得洋人還是有幾把刷子的。後來康熙聽說傳教士們都愛喝巧克力,好奇心頓起,於是派出武英殿總監造赫世亨和傳教士討要巧克力。這是大清皇上點名要的東西,傳教士們不敢怠慢,於是把手上的巧克力全獻出來了。

查閱歷史文獻得知,17世紀尚未出現固體巧克力,而康熙皇帝點名要喝的巧克力汁,其實就是濃度超高的液體黑巧克力,這口感絕對苦澀。在當時巧克力也不叫「巧克力」,據傳有人叫「綽科拉」,也有人叫「查克拉」。沒吃過巧克力的人自然不會習慣那種口感,當康熙喝下巧克力後,他的第一感覺就是這一定是碗藥,因為太苦了!不僅康熙以為這是碗藥,當時皇宮上下老老小小,包括所有的御醫均認為這是碗藥。

赫世亨獻上藥方:

(巧克力)屬熱,味甜苦,產自阿美利加、呂宋等地,共以八種配製而成,
其中肉桂、秦艽、白糖等三位在中國,其餘噶高、瓦尼利雅、阿尼斯、阿覺特、墨噶舉車等五種不在此……
將此倒入煮白糖水之銅或銀罐內,以黃楊木碾子攪和而飲。」

有趣的是,後來康熙被苦完一嘴後發現其實也沒什麼療效,平日保健還不如多喝自家的各種好茶,於是巧克力就這麼被誤會也被放棄了。(為巧克力喊冤!)

本文、圖經授權轉載自Would You Magazine。(原標題: 清宮最愛酒水飲料清單:人人都愛奶茶?康熙誤把巧克力當藥喝?XX茶是妃嬪的減肥聖品?)
責任編輯/柯翎肇

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