在1979年伊斯蘭革命之前，伊朗一直都是中東乃至全世界最重要的酒鄉，當地釀造葡萄酒的歷史甚至可以追溯到幾千年前的波斯時期。讀過武俠小說的人想必都知道，波斯最為著名的就是美女與美酒。
而在波斯詩歌中，大量描寫了美酒，醉酒，以及酒後飄飄欲仙的感覺，因此伊朗人從來都是嗜酒的民族，而飲酒也是波斯最為重要的歷史傳統之一。
但是自從1979年伊朗全面禁酒之後，生產、儲存、售賣和飲用酒精飲料在伊朗都成了違法行為，在伊朗偷喝酒被逮住的話是要挨鞭刑的！ (喝酒要抽80下）
因此這四十年來，伊朗人民能夠合法飲用的大都是酒精度低於0.5%的無酒精啤酒，其實就是麥芽汁，還有不同口味，就跟帶著麥味的汽水沒什麼分別。
儘管伊朗禁酒禁了四十年，但根據數據統計全國有10%的人一直在偷偷喝酒，並且其中30%的竟然還是女性。
雖然伊朗人均飲酒量在全世界只排在第166位，但嚴重酗酒的人口比例卻相當高。根據世界衛生組織統計，全年喝酒超過35公升的酒鬼人口量，伊朗竟然在全世界排第19位！也就是說，伊朗的酒鬼不僅僅超過了戰鬥民族俄羅斯(第30位)、更把美國人(第104位)遠遠甩在了身後！ （伊朗政府準備成立更多戒酒協會，如下圖所示。）
其中重要原因是因為對於伊朗的中產階級而言，要想買到酒簡直太容易不過。伊朗有一個龐大的地下酒類供應網，只要打電話給他們，這些人就會把你想要的酒送到你家門口，絕大部分都是從伊拉克邊境走私進入伊朗，風險雖高但利潤極為豐厚。
因此伊朗的走私酒大都價格不菲，一瓶蘇格蘭威士忌要價200美元，一瓶伏特加100美元，就連普通葡萄酒都要50美元。 （下圖為伊斯蘭世界的私酒販子常用招數。）
對於普通老百姓來說根本喝不起，於是大部分伊朗酒鬼選擇自己在家偷偷私釀！
而這種用葡萄乾作為原料的私釀酒才是伊朗人的最愛，它的名字叫做Aragh Sagi（讀作阿拉貢殺雞），在波斯語中意為狗子燒，又被很多人稱作是波斯伏特加。
之所以被稱之為狗子燒，首先是因為Aragh Sagi很烈，剛剛蒸餾出來的時候都會在70度以上，有些甚至還能有90度。其次是因為在1979年實施禁酒令之前，Aragh Sagi在伊朗曾經非常流行，並且酒瓶上大都會印著一條小狗，於是名字就這麼來了。
而如今Aragh Sagi都是偷偷私釀的，所以只能裝在塑膠瓶裡自己喝或是私下進行販賣，在伊朗年輕人的派對上，通常緊挨著可口可樂的透明塑膠瓶裡裝的都是這玩意兒！
伊朗人私釀Aragh Sagi的原料是葡萄乾，眾所週知伊朗葡萄乾量大質優而且還便宜得沒話說，加水熬煮一番再加酒麴、酵母進行發酵之後就成了葡萄甜酒。
而最精彩的重頭戲還在後頭！那就是怎麼蒸餾……
有關怎麼蒸餾Aragh Sagi，伊朗人民充分發揮出了堪比造核彈的聰明才智，在有限的條件下DIY出各種蒸餾系統。
在網上很輕易就能找到如何在家組建蒸餾系統的攻略，簡單明瞭，一目了然。
把高壓鍋略微改造一下，就能樂呵呵地在家私釀Aragh Sagi了，就連警察發現了都沒輒，哪家做飯不用鍋呢？
大部分伊朗人私釀Aragh Sagi都是在廚房裡偷偷幹的……
也有人為了更加隱蔽選擇在馬桶旁邊蒸餾Aragh Sagi——真香！
據喝過Aragh Sagi的人說，它的味道有點像義大利的果渣白蘭地Grappa，但口感更為狂野奔放，一口嚥下去感覺如同波斯鐵騎在胸口萬馬奔騰！
然而這種私釀Aragh Sagi的品質卻參差不齊，據統計每年因為喝Aragh Sagi酒精中毒身亡的伊朗人都不在少數。
但是對於四十年來一直被壓抑著飲酒慾望的伊朗酒鬼而言，私釀Aragh Sagi對他們來說或許才是一種真正的信仰，這不僅僅是喝酒而已，這更是一場人生的體驗。
雖然伊朗推行嚴格的伊斯蘭教清規戒律，公開場合喝酒、談戀愛、跳舞都是非法的，然而大城市的伊朗年輕人依然會有各種辦法舉辦秘密派對，女生會摘掉頭巾，換上裙子和坦胸露背的上裝，同男生們一起喝著伏特加和Aragh Sagi聽著美國的流行音樂載歌載舞。
伊朗禁酒四十年卻孕育出了這麼一大幫酒鬼和如此欣欣向榮的私釀文化，這不得不讓人想起這部再現美國禁酒令時期的劇集《海濱帝國》中那句經典台詞：
「上天最愛的事情，莫過於讓前車改道，再讓後車重蹈覆轍。」
本文經授權轉載自烈酒志。（原標題：禁酒禁了40年，为什么伊朗的酒腻子比美国还要多）
責任編輯/柯翎肇
