9. 瘦身建議3：在限定的時間內飲食
保持身材苗條的一個簡單方法可能是在限定的時間範圍內進食，例如從早上八點到晚上八點（「八八原則」）。在某個程度上有可能：限定的時段越短效果越佳。不要在夜裡偷襲冰箱！你一大早還不覺得餓？很好，傾聽身體的聲音，放棄早餐，如此一來可以稍微延長夜裡禁食的階段。然而在一天的前半段攝取大部分的卡路里對身體有好處（而不是只在晚上吃一頓魔鬼大餐）。我雖然常常享用豐富的晚餐，但是在上床前三到四小時就不再吃東西了。一杯不含卡路里的水當然不成問題。
10. 瘦身建議4：用Omega-3舒緩大腦發炎
體重過重可能會引起大腦中喚起飽足感的區塊（下視丘）發炎。就好像大腦「感冒了」，下視丘無法「嗅到」身體傳來的飽足訊息。結果是：對，正是因為我們過重，所以感到飢餓。Omega-3脂肪酸能抑制發炎，所以也可以在體重過重時幫上忙。「腦傷風」得以紓解，大腦的飽足中心又再度對飽足訊息有反應，飢餓感降低。優質的Omega-3來源有：核桃、奇亞籽和亞麻仁、菜籽油，特別是高脂肪的魚類。其他選項可當作次要選擇：Omega-3膠囊（魚油、磷蝦油、海藻油）。
11. 不要服用維生素丸！
當然這也不是教條。最重要的例外：維生素D3（每天1000到2000國際單位）。也許還可以加上Omega-3和B群。對於素食者，特別是全素食者，請至少服用B12藥劑。
我們在德國並沒有普遍維生素不足的情形，如果飲食習慣不好，當然也可能出現個例。除了維生素D以外，維生素B葉酸也是例外，平均起來我們吃得太少，如果多吃一點會有好處（經常飲酒時特別要多服用）。最健康的葉酸來源有：球芽甘藍、蘿蔓萵苣（也稱為長葉萵苣，很可口）、煮過的菠菜、蘆筍、豆莢類、小麥胚芽、青花菜、酪梨和柳橙。
關於鹽：請節省用鹽，選用含碘的鹽。請加些香草做實驗，如迷迭香、百里香、歐芹，或是較有異國風味的「香料」，如肉桂、薑黃等等。只要撒一點檸檬汁就能提升食物的香味！
12. 好好吃飯！
許多人認為：你講的一切都有道理，但是吃的樂趣在哪裡？親愛的卡斯特先生，如果一切都只為了健康不是很可悲嗎？這整個「飲食崇拜」要做什麼用？如果你提出這麼私人的問題，我也只能給你我個人的回答，我可以很老實地說：先不提我再次感到自己很健康，沒有心臟問題我有多舒服（完全無法用言語表達，單單這件事就讓我快樂），我現在比以前更能享受食物。我不是很愛吃洋芋片和薯條嗎？對，那是曾經。現在所有的垃圾食物對我完全沒有吸引力（除了我外婆做的饅頭，那讓人難以抗拒）。每個人都要在享受和健康之間找到自己的路。我認為，兩者不會互相排斥。我這裡保證不會。我也不覺得自己是某種崇拜下的犧牲者。我不信教條。我覺得採取新的飲食方式不是放棄，而且極少是割捨放棄，相反的，我的飲食變豐富了。它單純、簡單，而且常常就是好吃。
祝你吃得開心！
本文經授權精摘自商周出版《吃的科學：對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知》
責任編輯／柯翎肇
