不過，在佛里曼看來，進軍日本市場對藍瓶而言不只是事業的擴展，更是整體品質升級的契機；他認為日本許多小咖啡店的經營者都具備職人的精神，對咖啡充滿熱情也有所堅持，這點與藍瓶的精神吻合，而且日本的服務品質公認是頂尖的，他希望能把日本學到的經營應用在美國的分店。
根據媒體報導，為了實現這個目標，藍瓶並非像當初星巴克進入海外市場時採取合資或授權的方式，而是在日本設立法人自行投資經營。根據我的經驗，這種做法投資頗高也比較費事，卻容易掌握方向，可見佛里曼不但重視咖啡製作的每個步驟及細節，更是一位相當堅持理想的經營者，這正是他的特質，而或許因為這種作風與賈伯斯相似，藍瓶才會被視為咖啡業界的Apple。
藍瓶堪稱當今個性化精品咖啡店的佼佼者，它已走出地區精品咖啡連鎖店的格局，大步邁向國際化，未來的發展與走向將是第三波咖啡浪潮的一大指標。雖然它能否像Apple一樣席捲全球，成為咖啡業界首屈一指的精品品牌還有待觀察，但至少它已打破個性化商店不易連鎖化的魔咒，我認為，未來就看佛里曼及藍瓶的經營團隊能否「莫忘初衷」，繼續堅持他對咖啡的熱情與堅持，保有藍瓶純粹的靈魂。規模化與精緻化、個性化，是天平的兩端，如何求取平衡是最大的挑戰。
台灣精品咖啡當道，也有很多具特色、講究咖啡品質與風味的獨立咖啡館，近幾年市場上更出現不少強調現場烘焙、手沖的咖啡連鎖加盟店，以外帶為主，由於價格約是精品咖啡店的一半，發展速度很快，這種模式有其市場空間，但是很容易被模仿，競爭門檻不高，再加上品質控管不易，營運狀況起伏會比有座位區的星巴克或丹堤來得大，經營風險相對較高。咖啡店本來就是型態十分多元化的一種行業，價格彈性也很高，若想長久經營，還是得想清楚自己為何而存在，如果只專注賺錢，反而未必能長長久久。
案例介紹│Blue Bottle Coffee Japan
成立時間：二○○二年於加州農人市集擺攤，二○○四年成立第一家店鋪，二○一五進軍日本東京
事業內容：咖啡店經營、咖啡豆與周邊商品販售等
作者介紹│徐重仁
多年來熱愛閱讀，親身走訪海內外觀察產業最新趨勢，現為全聯福利中心總裁，曾將統一超商帶上零售業界的王者寶座，如今更一手為全聯福利中心打造出超越傳統超市的全新高度。除了是企業領航者，也主持鼓勵年輕創業族追夢、築夢的「重仁塾」，以及與小農對話、期許由推廣食育觀念的「親農學堂」講座。長期在《天下雜誌》、《Cheers快樂工作人雜誌》、《今周刊》、《遠見雜誌》、《聯合報》、《工商時報》等撰寫專欄，樂於與年輕世代分享累積四十餘年來的經營智慧，以及對國內外產業的精闢觀察。
本文經授權轉載自寫樂文化《走一條利他的路：徐重仁的9堂共好見學課》（原標題：我有人無－差異化還不夠，要超越感動臨界點。）
