西洋參考》俞天任:最好吃的西點在日本

2017-01-01 06:30

? 人氣

神戶牛排是殿堂級牛排。

神戶牛排是殿堂級牛排。

每個地方的人都對自己所在的地方有一種由來不明的熱愛,神戶人當然也是這樣。

剛到神戶時,遇到的所有人都對我說:來神戶可真的來對了。神戶是一個好地方,過日子舒服。冬天不冷夏天不熱,既沒有颱風也沒有地震。

這些話基本上都對,神戶的溫度和周圍的大阪以及京都相比真的可以說是「冬天不冷夏天不熱」,冬天基本上都在3度以上,夏天也很少出現35°以上的高溫。神戶面對著瀨戶內海,前面有一個挺大的淡路島,接著後是一個更大的四國島,所以日本夏天常有的颱風在登陸之後刮到了神戶也就成了一個熱帶氣旋,沒什麼很大的麻煩。

神戶是宜居的城市。
神戶是宜居的城市。

但是話音還未落就遇到了1995年那次7.5級的阪神大地震,結果弄得現在神戶人向人誇耀神戶時只能這樣說:「神戶真好,夏天不熱冬天不冷,既沒有颱風,地震嘛,也已經震過了」,因為聽說神戶的地震週期是100年,所以大部分神戶人在剩餘的有生之年在神戶是遇不到大地震了。

神戶有過挺輝煌的歷史,大約100年前神戶港還是世界第五大港口,排在紐約、利物浦、阿姆斯特丹和上海的後面,神戶港在明治維新之後是日本最早向世界開放的兩個港口之一,另外一個是橫濱。但因為神戶不是產業型城市,神戶港在日本國內的港口排名不斷下降,1995年的那場大地震毀壞了大部分港口設施,到這些設施被修復的時候,物流通路已經自然地產生了變化,船舶已經不再需要神戶了,現在神戶港在世界上的排名已經落到了30以外。

神戶的產業是以神戶港為中心發展起來的。
神戶的產業是以神戶港為中心發展起來的。

神戶原來有一定規模的造船工業,但這些年隨著中國和韓國競爭的不斷加劇,日本的造船工業也不斷在收縮,向長崎集中,三菱重工已經放棄了神戶造船所,只有原來就為日本海軍造潛水艇的川崎重工還在神戶繼續為日本海上自衛隊造潛水艇,現在神戶最大的企業是日本四大高爐鋼鐵企業之一的神戶制鋼所,除此之外神戶就沒有什麼了不起的產業了。在很大程度上神戶是作為大阪的bed town而存在的,不少在大阪工作的人選擇住在神戶,雖然上下班可能會多花一點時間,但是神戶的生活品質是大阪所不能相比的。

日本人常把京都大阪神戶這三個相鄰的城市連在一起稱作「京阪神地區」,其中神戶最適合於生活,既不像大阪那麼混亂、喧囂和骯髒,也不像京都那樣沉悶、灰暗和凝重。作為最早開放的城市,神戶的特點是時髦、明亮和輕鬆。有一個朋友原計劃在京都購房,理由是京都是歷史文化名城,但當他在大阪灣裡坐船沿著神戶遊了一圈之後上到六甲山上的香草園,從高處俯瞰神戶之後,立即決定到神戶來生活。文化和歷史是用來欣賞的,伴隨著歷史和文化的生活太沉重,生活的環境還是明亮和時髦的好。

神戶最美街道,千萬別錯過!(圖/Matcha提供)
神戶最美街道─異人館。(圖/Matcha提供)

神戶不是東京大阪那樣的大都市,人與人之間的關係不那麼冰冷。出一趟長差,回去之後走在路上會有人很關心地來打上一個招呼:老沒見了您是上哪去了?但神戶又不是小城鎮,而且神戶的形狀是被六甲山沿著瀨戶內海壓出來的一個長條。坐上城際列車能夠穿越除了北區和西區之外神戶市的所有區,這種獨特的形狀使得商業很發達,生活十分方便,市場上能買到瀨戶內海當天打上來的新鮮魚和六甲山麓菜地裡摘下來的新鮮菜。

神戶的一個獨特之處是她和外國的關係,因為是日本開放最早的城市,早年間來到神戶的外國人留下了很多痕跡。現在的六甲山上有一塊被稱為「舊居留地」的遊覽景點,那就是最早來到日本的西洋人蓋的小洋樓,也叫「異人館」,從異人館沿山而下,周圍賣旅遊紀念品的小店的裝修和氛圍會使你分不清到底是在神戶還是在哪個歐洲的小鎮。

在神戶文化會館邊上有一塊華僑立的碑,碑文是以這樣的語句開始的:「一百多年前,是華僑在這一帶銷售的燈油,點燃了日本的文明之火。」

神戶的唐人街。
神戶的唐人街。

日本有三個城市有中國城,神戶、橫濱和長崎。孫中山在從事反清革命時為了躲避清廷追捕曾經在神戶的華僑吳錦堂的別莊避難,現在吳錦堂的後代把這所別莊捐獻出來建立了「孫文紀念館」,紀念館裡現在還保存著孫中山親筆題寫的「博愛」筆原件。

吃貨們來到神戶會立感幸福指數飆升,提到「神戶」,人們最容易聯想到的字就是「神戶牛肉」,實際上「神戶牛肉」也來自神戶和外國交往的歷史,日本人原來不吃四條腿的動物,但是兵庫縣首任知事伊藤博文是英國留學生,他在英國學會了吃牛肉並且把這個習慣帶回了日本,所以後來在日本的西洋人要吃牛肉的時候就要到神戶來買,「神戶牛肉」這個詞就是這樣叫起來的。當然現在的「神戶牛肉」是一個日本雪花牛肉的品牌,但這個品牌的得名卻是從最早日本只有神戶才有牛肉賣而來,也就是因為有這個有歷史感的由來所以「神戶牛肉」才會在歐美那麼受人歡迎。

殿堂級的神戶牛排是非吃不可的美食。
殿堂級的神戶牛排是非吃不可的美食。

日本民族有學習、消化和改善的天賦,比如學會了吃牛肉之後的日本人就培育出了最好的牛肉。類似的例子還有很多。西洋人到了神戶,神戶人從西洋人那兒知道了餅乾、麵包、蛋糕這些西式點心。現在日本的西式點心是世界最好的,日本的點心師們不斷在世界上拿來一個又一個的點心大獎就是例證,其中神戶的西式點心又是日本之首,筆者常說“日本西點甲天下,神戶西點冠東瀛”,有過疑問的朋友在品嘗過筆者帶給他們的實物之後立即把疑問拋到了九霄雲外。

和神戶最早開始吃牛肉一起還出現了另外一個神戶的時髦行業:制鞋。最早是為了處理剩下來的牛皮而把它做成西洋人穿著的那種鞋子,慢慢就發展成了一個很有規模的制鞋業,制鞋業集中在長田區,在神戶市中心散步隨處可見鞋店,裡面琳琅滿目,漂亮時髦但價格絕不算昂貴的各式皮鞋能讓你望而止步。

神戶若松公園裡的鐵人28了,源自橫山光輝自1956年開始連載的漫畫作品。
神戶若松公園裡的鐵人28號,源自橫山光輝自1956年開始連載的漫畫作品。

雖然神戶沒有了什麼了不起的傳統產業,但神戶在力爭成為「醫療產業城市」,2012年諾貝爾醫學生理學獎得主山中伸彌是神戶大學畢業的,可能是因為這層淵源,神戶在iPS細胞的研究方面走在很前列,第一例應用的「視網膜老齡性黃斑變性治療」就是由神戶的理化學研究所進行的,順便說一聲,當時理化學研究所理事長,2001年諾貝爾化學獎得主野依良治教授也是神戶生神戶長的神戶人。

神戶就是這麼一個明媚、時髦而輕鬆、溫暖,讓人舒舒服服過日子的地方。

*作者為旅日專欄作家,工程師。本文首發於冰川思想庫(bingchuansxk)/外邦科技。更多好文請掃描《西洋參考》二維條碼。

更多好文請刷《西洋參考》微信公眾號二維條碼。
更多好文請刷《西洋參考》微信公眾號二維條碼。

 

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章