在一般的早餐店，你可以點鮪魚吐司、火腿蛋吐司、總匯吐司，用吐司搭配不同的料。但是在好初，你不能隨意在菜單上加入個人的「客製化」。菜單上的每一道餐點，都是Matt思考過每一個食材該如何搭配而設計出來的。如果你不喜歡某個配料，那你就換點另一道。「你應該相信店家的品味。」Matt說。
好初二店，實現更多可能
談起開二店的原因，因為一店的空間小，設備也較小，許多想做的菜會受到空間與流程的限制。兩家店除了可以消化更多客人，也增加了人力調配上的彈性，能讓員工能在不同的兩家店切換。好初二店不是一店的複製，兩家店有一半以上的菜單不一樣，很多新的想像在二店付諸實現。因為老闆很怕無聊的個性，讓好初早餐的二店雖然名為二店，卻是與一店相差甚多的一家店。
有了兩家店，也讓老闆在管理上思考得更多。店裡辦公室的書架上放著四十幾本管理的書。好初永遠是以「客人優先」思考，不會斤斤計較數字。但是老闆希望在店裡的服務生把好初當作家，客人就像來到家裡作客。服務的時候不會特別的謙卑或低姿態，而是有主人的高度。所以客人一進到店裡，我們不會特別說歡迎光臨，反而會說「Hi」！希望在好初工作的員工都很開心，也以自己的工作為傲。
Matt說：「如果你真的對世界不爽，就應該要去揍他們，隨時採取戰鬥姿態。」
真正的文青要懂得所有的技巧讓世界移動，而不是空有理想，卻不懂任何商業模式。Matt的確用一家成功的店挑戰世界，讓大家知道早餐也可以很有趣。
本文經作者授權轉載，原文標題：因為對早餐店不爽！ 型男開出人氣排隊美食名店
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