兩角銀冬瓜茶 since 約1922
台南市中西區永福路二段227巷51號
9:30-19:00（週二店休）
06-2216818
義豐冬瓜茶–府城唯一百年冬瓜糖老店
坐落在武廟紅牆對面的「義豐冬瓜茶」，是手工製作傳統冬瓜糖的百年老店。義豐創立於大正元年（1912年），第三代傳人林嵩山阿公是鎮店之寶，我兩年前（2012年）拜訪林阿公時，高齡92歲的他仍然坐在店內招呼客人，林阿嬤則在一旁專注地包裝冬瓜露，只是後來兩夫妻身體狀況大不如前，現在要在店內遇見他們很不容易了。
義豐冬瓜茶第一代老闆林煌逾，百年前就在祀典武廟前擺攤做起了生意，手工製作冬瓜露、冬瓜冰糖、冬瓜糖等傳統點心；林阿公說他14歲時就做了學徒，後來太平洋戰爭爆發，為了避免被抓去當軍伕，於是以留學的名義赴日打工，還上了貨輪去跑船，結果船被美軍擊沉後才回到台灣開消防車。
大時代令人身不由己，人生因而跌宕起伏的阿公，幾度轉業後決心接下祖傳事業，這一晃眼，熬煮冬瓜糖已超過一甲子，直到80多歲年事已高才退休。70年代是義豐的全盛時期，府城當時有多達十餘家古法製作冬瓜露的店家，可惜到八○年代後逐漸沒落，最後只剩下義豐一家還持續經營。
冬瓜露（冬瓜糖塊，煮後稀釋就是冬瓜茶）製作過程相當繁複。由挑選冬瓜、冬瓜切成條狀開始，首先浸泡在食用石灰裡殺菌，清洗後放入大桶內煮沸起鍋泡冷水3次，然後放入大木桶慢慢熬煮，必須人工翻攪煮數小時，費時3天才能完成。
林阿公認為機器無法模擬古早味，經驗累積的手法也是機器學不來的，所以第五代的林宸毅依舊遵循古法熬煮冬瓜糖，仔細控制火候同時保留冬瓜香氣，才能製作出濃郁香甜的冬瓜糖啊！由於是手工製作產量相當有限，讓古法製造的冬瓜茶更顯珍貴，而對傳承的堅持，才能讓義豐延續代代相傳的冬瓜茶。
煮好的冬瓜茶喝起來香甜甘醇，無論早晚，冰涼的滑順口感令人無限滿足！除了阿公親戚在台南開的「義豐冬瓜茶」外，小兒子也頂著老店號光環打出了「義豐阿川冬瓜茶」的名號，口味自然是選用家傳的冬瓜露精製而成，如果不巧來義豐買不到每日限量的冬瓜露時，這裡的冬瓜茶也有那家傳的好滋味喔。
義豐冬瓜茶 since 1912
台南市中西區永福路二段212號
06-2223779
09:00-22:00（無休）
本圖/文經授權轉載自馬可孛羅《台南老店散步：回味本町摩登老時光》
