世界麵包冠軍吳寶春，2016年剛獲得新加坡國立大學EMBA學位，未來更希望自己的麵包店進入國際市場，讓更多人吃到安心美味的麵包！看到不斷努力精進的他，也許有點難以想像，他小時候曾是放牛班的最後一名，上國中時連九九乘法表也不會……
「我已經這麼努力了，為什麼看不見未來……」
吳寶春說，自己的成功是恰好遇到台灣人飲食習慣的改變，而去當學徒最初只是一個天真的想法。當年父親早逝，媽媽一個人帶著8個小孩到處打零工，一個轉機讓他走上烘焙這條路：國二的時候生病的他卻看不起醫生，才知道自己家裡的經濟狀況這麼吃緊。他想擺脫貧窮、出人頭地，於是，他決定去當麵包師傅，試著改善家中經濟環境。但是這一切並不是這麼簡單，到了台北當學徒，人生似乎也沒有轉機......
「年輕的時候很茫然，那是我那時候怎麼樣也想不通摸不透的。曾經很恐慌看不見未來，問過老天爺，我已經那麼努力了，可不可以告訴我，到底會不會成功？但老天爺是不會告訴你的。」
吳寶春說，小時候天真的幻想，當麵包師傅可以讓媽媽過上好日子，在19歲的某一天全部幻滅。有一次，放假的時候他會到中正紀念堂圍牆旁的椅子上睡覺，有一次被冷醒，突然就這樣哭了起來。當麵包師傅很辛苦很累，薪水又低，「這樣的生活我還要過多久？我很害怕，那樣的人生很可能會變成一種宿命，想要擺脫可能又擺脫不了。」
下定決心改變宿命，從學習開始
小時候不愛讀書所以認識的字也不多，剛當上學徒的他連磅秤上的數字都看不懂，只好一格一格算。直到當兵的時候，吳寶春了解到只有學習才能改變宿命，所以開始什麼書都看，盡可能去學習。
「我是一個很內向安靜的人，那時候會去參加一些潛能開發的課程；有一次老師要找人上台分享，我覺得自己很缺乏膽量，考慮了一陣子，決定上台訓練膽量。後來也時常找機會做這樣的事、在朋友的婚禮上唱歌等等。常常都會有人跟我說這樣很丟臉，但我知道自己的目標，是要去練膽量的！」
經驗是最好的禮物：心態歸零
「自己一路上的表現跟個人特質有很大的關聯，那就是好奇心。對於不知道的事物會有想要知道的意念，求知慾強，這也促使自己能夠在烘焙上有所啟發，其實麵包要做的好吃是要有科學上的根據的。」吳寶春這麼說。
他分享，30歲的時候，有一次去日本參加烘焙食品展，有個攤位擺著法國麵包，那時台灣的麵包都要求綿密，但在會場我看到那個法國麵包洞洞很多，也沒有塗大蒜奶油醬，覺得那個一定不好吃，所以也沒有去試吃。後來有兩個日本小女生跑去攤位各拿一片麵包，他聽到她們咬下麵包的喀擦聲，大喊「歐伊係」！「所以我回頭也拿一片，太震撼了！麵包皮很脆越嚼越香，還有一種回甘的感覺，於是我知道全世界原來有這麼好吃的麵包！」
也因為去到國外看到不一樣的事物，會有一股想更上一層樓的衝動，吳寶春回台之後想盡各種方法去得到新知識，請教別人這樣的法國麵包怎麼做。曾經有一次好不容易做出來，他馬上帶著麵包騎機車趕去找師傅，想讓他吃吃看，結果師傅卻說這個麵包不及格！然後，那三年之中他沒有成功做出當時他吃過的好吃麵包，但他領會了一句話：心態歸零。
吳寶春的下一步……
「比賽是一時的，身為一個麵包師傅是一輩子的事，在公司裡，現在經營的層面是一個團隊，而不是我個人，繁忙之餘有留一些時間給自己，想要研發出獨具特色的的麵包。」吳寶春說，希望師傅們可以是獨當一面的經營者，讓每個人身上的獨學，有機會繼續傳承下去。
2013年起，吳寶春不僅做麵包，也赴新加坡攻讀EMBA，每3個月飛往新加玻一次、每次上課15天、1天連續上12個小時。經過3年的學術訓練，比起以往，讓吳寶春思考的層面更廣、更深入，更能夠瞭解消費者要的是什麼。吳寶春希望能藉這些學習照亮其他從事烘焙業的夥伴，不要侷限自己的未來，擺脫社會對烘焙師傅的既定印象；也運用這些能量與意志力，創造出讓人再一次心動的麵包！
本文內容取材自公視頻道《世界這Young說》，每週一至三晚間11點播出，或至公視+7網路收看平台觀賞。
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