那麼，這些如奇蹟般的雞嚐起來又如何呢？沒人知道，評審並沒有審查味道，因為這個比賽的重點，是在培育出「長得像那個雞模型」的雞。
「雞博士」打造35天速成肉雞的新世界
明日雞肉大賽還有第二個傳奇故事。
保羅．席格爾（Paul Siegel）在1948年時才15歲，將來他長大後會成為家禽科學史中最重要且多產的研究者。當時他住在康乃迪克州一座32英畝的農場中。在那個年紀的時候，他就已展露對於禽類的非凡天賦。
當他知道明日雞肉大賽有青少年組時，便去自己的小雞農舍中，抓了一些新漢布夏種的公雞，和一些白色蘆花種母雞交配。小雞孵出後，他總是讓飼料槽裝得滿滿的，並且確保這些雞不會跑到外面溜達，因為只要每出去一次，就會浪費一些可以用於生長的寶貴能量。經過了12個星期的悉心照料後，好消息傳來了，他得到康乃迪克州明日雞肉大賽青少年組的獎項。
6年後，席格爾獲得家禽遺傳學的碩士與博士學位，之後任職於維吉尼亞州立理工學院暨州立大學，至今一待就是50年。在他非凡的職業生涯中，孵育了大約20萬隻小雞，發表了500多篇論文（其中絕大部分都與雞有關）。他不僅進入了美國家禽產業名人堂，也名列國際家禽產業名人堂。
席格爾運用其非凡天賦所探究的原理，早在明日雞肉大賽中就已展現無遺，而這項原理也摧毀了接下來幾十年雞肉麵疙瘩的味道，那就是：我們可以用育種的方式改變雞隻。生長速度和肥胖程度並非固定不變的物理定律，只要選擇正確的公雞和母雞交配，就能夠改變雞隻的基因，讓小雞和雙親在各方面都不相同，而且是大相逕庭，天差地別。
這些改變基因的現象持續進行著。到了1951年，明日雞肉大賽的冠軍雞隻，比1948年的冠軍要提早兩個星期就能達到相同的大小。到了1955年，參賽雞隻的平均重量與1951年的冠軍相同。到了1973年，冠軍雞隻的飼育只需要8個半星期。
在第二次世界大戰結束後，雞肉的消費量的確下降了，一如皮爾斯博士所擔憂的情況。但是當雞肉越來越便宜、越來越肥大，銷售量就止跌反彈了，在1950年代初期已回復到戰時的食用量，到了中期更已經超過。到了1967年，美國人的雞肉食用量是1948年的兩倍。到了2006年，雞肉既多又便宜，食用量更提升至1948年的5倍。
席格爾發現，利用配種方式改變與改良雞隻是要付出代價的，例如當體重增加，產蛋率就會下降，因此養雞產業現在分成肉雞與蛋雞兩個截然不同的領域。如果將現代的肉雞與蛋雞相比，前者是處於相當悲慘的階層，因為牠們要把所有的能量用來長肉。相較之下，蛋雞瘦到不像樣，而且只要一旦能夠區分出雞隻性別，雄蛋雞就會被挑出來，然後殺掉，可能是砍頭，可能是用瓦斯毒死，或活生生放到高速絞肉機中。
