夏天已經正式來臨，豔陽和酷熱的溫度除了讓人一出門就滿頭大汗外，還熱得十分沒胃口。這時絕對要來上一盤清爽又開胃的涼麵好好果腹消暑一番！但這次要介紹的並非一般常見以芝麻醬搭配醬油、醋和小黃瓜切絲的涼麵，而是：24小時營業、添加蔬果酵素的涼麵麵條、滷到軟嫩的豬腳涼麵與要配上芥末吃的特別涼麵店們！想要在今年夏天吃到涮嘴又清爽的涼麵，這一篇絕對要收藏起來！
台北市24小時營業的人氣涼麵店 陳家涼麵
部落客米兒情事推薦：涼麵配料區，包括了自己調過的醬油、加了八角等中藥去煮的糖水、老店的芝麻醬、蒜汁、白醋和隨自己喜好添加的辣油。強烈建議即使不吃辣也加一匙辣油，因為味道真的會變更香，整個風味馬上提升不少。這裡的麵條是訂做的生麵，自己煮好後，放在鐵盤上吹電風扇吹涼，再拌入油脂讓麵條不會黏在一起，老闆娘說這樣弄好的麵條，可以放十個小時都不會壞哩！
麵條中加了天然蔬果酵素的太陽酵素麵 21工房
部落客sacn926推薦：老闆姊妹倆因為喜歡爸爸釀的醋，決定將在埔里純手工釀造的好醋帶到台北分享給大家~主打天然食材以及手工釀造醋的美味健康食品~在這個食安問題層出不窮的時期有這種主打天然及純手工製造的店，真的好棒啊~油醋涼麵吃起來非常爽口，能吃到淡淡的油醋香，手工麵條的部分則是比較有嚼勁。
台北宵夜界無人不知的涼麵店 福德涼麵
部落客曼曼ღ食、遊推薦：興安街上小吃非常多，幾乎是店店相連，相比之下福德涼麵的招牌並不顯眼，人行道上也擺有桌椅，店家備妥白米醋、餐具、芥末醬和辣椒油等等。原味涼麵，芝麻甜香濃郁且帶有蒜味，醬汁稠度調配適中，攪拌後緊緊沾附在麵條上，店家提供的麻辣椒油不太辣，用來提味還挺不錯，麵條不軟爛，非彈牙口感但帶有些微硬度與嚼勁，涼麵現場吃比外帶回家更加美味，平時又是24小時營業，如果住的不遠的話，半夜肚子餓還可以立刻跑去宵夜一下呢。
香濃麻醬混合肉燥，再加上一匙芥末的「肉燥涼麵」 永吉涼麵
部落客胖大叔推薦：後山埤捷運站3號出口附近，玉成街上的永吉涼麵，是家南港地區老字號的涼麵店，涼麵，淋上醬油、糖水與蒜末汁後的涼麵，麻醬口感偏清爽，非那種濃稠味道香的麻醬，反到麻醬味道偏淡，並無在便利商店買到的麻醬涼麵一樣，帶有香濃的麻醬氣息。整盤涼麵也因麻醬偏淡，顯得蒜味較為突出。涼麵麵條倒是Q彈，無硬化之感。肉燥涼麵，能吃到肉燥涼麵的地方，應該是不多，自己便又再點了一盤涼麵。永吉涼麵的肉燥，幾乎全用瘦肉，再拌炒過些豆瓣，味道調的並不重，僅純添口感，也因此，雖肉燥給的不少，但與原味涼麵在味道上，幾乎是大同小異。
炸醬涼麵配上滷豬腳的新店涼麵店 老孫涼麵
部落客曼曼ღ食、遊推薦：十幾年前老孫涼麵營業於新店中正路金石堂騎樓，當時僅有一台小小的攤車在作業，憑著特殊口味的涼麵和有名的滷豬腳闖出名號，之後便在中正路上正式開了店面擴大營業，炸醬涼麵，大量的炸醬絞肉灑在麵上，搭配著新鮮黃瓜絲，麵條口感有咬勁，整盤份量不少，炸醬本身不鹹，整體調味還是靠涼麵醬汁，帶著濃厚的蒜香味。滷豬腳，其實我平時不愛豬腳，但老孫的豬腳真的沒話說，非常軟嫩入口即化，用嘴巴一抿就皮骨分離，我覺得現在的口感和軟嫩程度已經很威猛了呢！
芝麻醬中加了美乃滋的秤重涼麵店 嘉義阡涼麵
部落客糖糖的享食生活推薦：涼麵的大小都是秤重的唷！內用的調味醬有：芥茉醬，味道還蠻重的但不會很嗆辣。蒜泥醬，搭配涼麵別有一番風味唷。辣味醬，丸先生說還蠻辣的，怕辣的人請勿嘗試唷。他們家涼麵的麵條跟外面的不一樣，是用白麵下去做的，口感比較沒有一般涼麵來的有嚼勁，不過可以吃到淡淡的麵香，他們家的醬汁是用芝麻醬加上美乃滋，口味比較偏甜一點，Q彈的麵條再搭配他們家的獨家醬汁，整個超絕配！
本文經授權轉載自OpenRice開飯喇（原標題： 老闆！給我來一碗外面吃不到的消暑涼麵！全台6家特色涼麵店大公開！ ）
