看看小小的一間咖啡廳佈滿了多少客人就知道老闆有多忙了！
下午2~4點這段期間，店裡比較有空檔，鄭鍵宏會利用比較不忙的時段，傳授學徒拉花技巧。目前店內有三個學徒，每一個他都盡全力傾囊相授。
有時他也會在店內試著將自己的新想法做出來、開發新菜單，這次是做新甜點！
空檔時間結束，趕在晚餐的人潮進店裡之前，鄭鍵宏會先在店內吃自家的餐點當作晚餐。
接著就是不停地調飲料、做立體拉花，要做出精緻的造型可是相當耗時的！直到八點打烊前，鄭老闆都非常忙碌。
晚上8點打烊，除了客人使用過的杯子和餐具，製作咖啡用的器具、咖啡機也必須仔細地清理過。清洗東西、結帳、清點庫存…所有的關店工作大約需要一個半小時。
