運動後吃馬鈴薯補充熱量？小心GI值過高
此外，也有的人運動後，選擇吃馬鈴薯，認為也能快速補充熱量，並且有飽足感。營養師洪若樸表示，雖然，馬鈴薯本身的熱量並不高，每100克馬鈴薯熱量只有77大卡，比一般的主食熱量都低。但是，馬鈴薯的GI值過高，過量會導致肥胖。眾所周知，高血糖生成指數（GI值）會增加肥胖和胰島素抵抗的風險，而且「高GI值」常和「好消化」掛鈎，對於減肥族群來說，應該儘量避免高GI食物。
不過，也別失望，馬鈴薯的GI值主要和烹飪方式有關，在國內現有的馬鈴薯GI值表中，烤馬鈴薯為108，高居榜首，其次是土豆泥（73）、煮馬鈴薯（66.4）、蒸馬鈴薯（62），除了烤馬鈴薯之外，其他幾種的GI值都比米飯（83.2）來得低。
馬鈴薯煮熟→冷藏→再加熱，GI值會大幅度下降
想要獲取馬鈴薯最大的療癒效果，並保留完整養分，最好改變烹飪方式，洪若樸營養師表示，馬鈴薯經過【烹飪→冷藏→再加熱】的過程之後，GI值會大幅度下降，因為煮熟的馬鈴薯冷卻後，會產生（人體不可消化的）抗性澱粉，抗性澱粉帶來膳食纖維的增加與血糖效力的降低，而抗性澱粉經過再次加熱後，會再次轉化成人體可消化的澱粉。
如果以補鉀食物來排名，依據食品營養成分資料庫分析，每100克芭蕉含鉀量為320，而每100克馬鈴薯含鉀量為300，可說是毫不遜色。只要吃馬鈴薯經過【烹飪→冷藏→再加熱】的3步驟過程，一樣能補充到豐富的鉀，而且不必擔心GI值過高！
醣類：蛋白質攝取量為3：1-4：1最佳
運動的過程會消耗能量，也會消耗體內的酵素、激素等，而高強度運動可能會造成肌肉的損傷。因此，依循均衡飲食的標準，在運動後30分鐘至1小時之內，補充300大卡（±50）左右的食物，當中應包含醣類以及蛋白質。
依循每日均衡飲食的原則，醣類（碳水化合物）與蛋白質攝取量的比例為3：1-4：1之間最佳（每日均衡飲食原則，包含攝取脂質，因為普遍存在於許多食物中，所以不用在運動後特別攝取，以免過量），分別可用以補充因運動時所消耗的肌肉、肝臟中的肝醣，以及修補受損之肌肉。
【運動後補充5種輕食菜單】
柳橙汁或蘋果汁1杯（250cc）＋白煮蛋1顆＋1個饅頭，或1片厚片全麥吐司＋1茶匙奶油。
無糖豆漿2杯或低脂牛奶1杯＋水果1份＋2個小餐包，或1片薄土司＋1茶匙奶油。
無糖豆漿1杯＋堅果20公克（約15-20粒之杏仁果或腰果）＋水果1份＋1個小餐包，或1片薄土司。
運動飲料1瓶＋蛋1顆＋水果1份＋小餐包。
