夏威夷是美國最與眾不同的一州，就讓我們先到歐胡島的首府檀香山，在海邊衝浪、體驗太平洋風情，接下來再前往可愛島欣賞絕美壯麗的自然奇景吧！
歐胡島O'ahu
來到夏威夷請入境隨俗，放慢步調。記得前往棕櫚樹下的海灘，加入衝浪者行列，還要好好享用環太平洋的諸多美食。
一大清早，威基基海灘（Waikiki）便已出現衝浪者的蹤影。第一道曙光在暮氣沉沉的鑽石頭山（Diamond Head）後方乍現，幾個人躍躍欲試，乘著衝浪板划行大約半公里，來到起浪點。今天的浪況不錯；這裡的浪通常不像北岸那樣刺激，宛如搭雲霄飛車。然而檀香山的威基基海岸卻是衝浪者的精神原鄉，以前的夏威夷國王在此衝浪，而這項運動儼然是夏威夷獻給世界的贈禮，影響無遠弗屆。
歐胡島有140 萬居民，占全夏威夷州人口的2/3。剛來到島上的旅客或許仍飽受時差之苦，然而威基基的蓬勃朝氣就像在為他們打氣。多數人來到美國這處位於太平洋中央的一州，睡眠節奏不免會被打亂。從檀香山到人口稠密的大都會（例如舊金山），得穿越3,800 多公里的海洋，使得夏威夷首府彷彿是世上最偏遠的城市。
然而，這裡的居民卻來自太平洋四周，或是更遙遠的角落。最令人佩服的，就是最早來到這裡的玻里尼西亞人，他們駕著獨木舟深入未知之地。日後來到夏威夷的居民，又為群島帶來和美國其他49 州迥異的風情。有時從建築物就能看出這一點，例如檀香山蓋了屋頂的公車站，宛如迷你版的日本神社。而在山的另一頭，甚至有建築物仿造日本最美的佛寺──平等院。
這遺世獨立的民族大熔爐特色，在飲食中最能感受得到。有些「夏威夷限定」的食物來自亞洲，例如細麵（saimin）搭配午餐肉片，或把這種以前美國軍隊配給的罐頭肉淋上照燒醬，放在壽司飯上，做成樸實的午餐肉飯團（musubi）。雖然夏威夷擁有得天獨厚的條件，然而許多人認為這裡的料理沒發揮最大潛力。1991 年，一群頂尖廚師發起「夏威夷地區美食運動」，期望推出精緻的夏威夷料理，以區隔出本地人平常吃的「便當」。近年來，使用本地食材的風潮席捲各地，夏威夷也不例外，然而少有地方像這裡一樣農業發達，仍進口大量食物。
夏威夷在18 世紀末西方人搭船抵達之前，是以芋頭為主食。「傳說提到人類的起源時，曾說芋頭是人類的兄長。」利可・霍（Liko Hoe）說。他是研究夏威夷的講師，最近才剛繼承已有110 年歷史的芋泥（poi）事業。
芋泥是紫灰色、帶點酸甜的食物，也是夏威夷傳統宴會魯奧（luau）〈1〉的主餐。可食的心型芋頭葉能用來包裹碎豬肉，製作撈撈菜（laulau）。威亞賀芋泥坊是間位於路邊的木造小餐廳，利可就在這裡供應芋泥等傳統主食。餐廳位於氣氛慵懶的鄉下，從檀香山來這兒得翻過好幾座山。過去十年，民眾又開始對古老、小規模的食品製造方式有興趣。「我想鼓勵大家自己種芋頭、搗芋泥，」他一邊說，一邊展示如何用雨豆樹特製而成的搗板與火山岩製成的杵。「雖然目標尚未達成，但至少是個開始。」
夕陽西下，威基基海灘上的遊客聚在防波堤欣賞餘暉。衝浪先鋒杜克・卡哈那摩古（Duke Kahanamoku）的雕像永遠有鮮花做成的花圈裝飾，這時免費的草裙舞表演在一旁登場。一名衝浪客在遠離人群處，選個地方朝大海跪下，雙手合掌，默默祈禱。
編按：luau，通常在豐收、生日、戰鬥勝利等時機舉辦。會有舞蹈、音樂、美食等慶祝儀式，尤以烤豬大餐為重頭戲，近來也逐漸演變為遊客體驗夏威夷文化的活動。
可愛島Kaua'i
可愛島有花園島美名，放眼望去盡是原野景色。只是，該怎麼接近？
在可愛島的納帕利海岸（Na Pali），陡峭山壁與刀鋒般的山脊是滴水穿石的明證，少少的水在五百萬年後竟能蝕出眼前的奇景。但島上也有水量豐沛的地區，例如位於島嶼中央的懷厄萊山（Mount Wai `ale `ale），降雨量在全球名列前茅，卻只有少部分降雨能流經十幾公里的山峰，來到海岸小鎮威美亞（Waimea）。
夏威夷有許多瀕臨絕種的特有物種，堪稱大自然的奇蹟。夏威夷群島是從不遠處的海洋冒出來，後來許多生物有幸抵達這裡，落地生根。有些種子可能乘著風遠道而來，小蝸牛或許攀附在海鳥的腳上。不過，在人類加速這過程之前，據信每三萬年才有一種新植物或動物來到這裡。
鐵心木有刷子般的紅花，是常見的本土植物。它和銀色樹皮的相思樹與飄著茴香味的綠冬真馨構成樹林，為這條五公里長的步道提供遮蔭。這片林地和步道一樣，直往納帕利峭壁延伸，卻突然軋然而止，眼前只有海與天在地平線合一。山羊或許還能繼續前進，其他人只得退回步道起點。
要欣賞其他景緻可不必那麼費事。550號公路沿著壯觀的威美亞峽谷西邊延伸，之後會抵達卡拉勞谷（Kalalau）上方的兩個觀景點。這裡的天氣瞬息萬變，若要真正欣賞可愛島，最好從空中俯瞰。
「可愛島有點像一輛老車，鏽蝕嚴重，幾乎解體。」直升機駕駛哈洛德．普萊斯（Harold Price）說。他比多數人都熟悉可愛島的輪廓，一小時的飛行時間內，他帶領乘客飛躍山脊上方，也深入谷地，一探許多連原始小徑也沒有的地方。他經過曾出現在《侏羅紀公園》的瀑布，也來到雲霧繚繞的阿萊卡沼澤（Alaka‘ i Swamp），這裡更像是怪物出沒的世界。在海岸邊，他瞥見飛旋海豚在觀光船隻周圍玩耍。
水瀑宛如長長的白色絲帶， 沿著青綠峭壁流下。「這裡的人認為，如果水無法從岩石表面飛起來，就不能算瀑布。」最後他飛到切穿懷厄萊山的陡峭谷地。直升機是沒有門的機型，因此飛進深山時，可感覺到空氣變得更溼涼。谷地的盡頭是水痕斑斑的半圓形峭壁，這裡暱稱為「淚之牆」，上方永遠雲霧罩頂。我們已經來到這座島嶼的神祕核心。
文／羅瑞．古丁（Rory Goulding）
攝／麥特．孟若（Matt Munro）
譯／呂奕欣
本圖／文經授權轉載自《孤獨星球》雜誌第56期
